砂鍋羊雜湯怎麽做家庭做法
羊雜湯
主料main
羊雜300克2人份
輔料others
香菜1根?大蒜4瓣?花生醬（芝麻醬）適量?鹽少許?白胡椒粉少許?雞粉少許?辣椒油少許
北方的冬天其實很好過，外面雖然冷，屋裏有暖氣很溫暖。有時暖得過了頭，就覺得有些燥熱了。所以，除了經常通風換氣外，在飲食上更以湯湯水水為常見。
今天，老媽和我的午餐吃得有點“奢侈”——羊雜湯、五香鹵蛋、發面餅。雖然蔬菜少了點，但是羊雜湯的內容很豐富，所以營養也不少。娘兒倆在陽臺壹邊曬著太陽壹邊看著外面的景，這午餐吃得真舒坦，竟然有了多年前夏天在院裏樹蔭下吃飯的感覺。
羊雜湯的做法
步驟step
1
羊肝、羊肚、羊腸、羊肺等羊雜準備好；用現成的材料包，也可以買散裝的自己配，用清水沖洗幹凈；
步驟step
2
小料準備好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻醬更香，但我沒有存貨，就用了自制的花生醬；這幾樣哪個都不能少，缺了誰，都覺得味兒不夠；
步驟step
3
將羊雜入小鍋中，水多放壹些；如果有羊骨頭湯最好，沒有就用清水代替，可放壹點兒雞精提味，再加適量鹽、白胡椒粉同煮；
步驟step
4
煮羊雜時將小料備齊：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放幾小勺涼開水調成蒜汁，花生醬加適量涼開水澥開，辣椒油如果用現炸的會更香；
步驟step
5
將羊雜和湯盛入碗中；
步驟step
6
撒上香菜段，澆上蒜汁、辣椒油、花生醬，邊吃邊攪拌。
羊雜湯的成品圖
羊雜湯的烹飪技巧
技巧tips
1. 羊雜可以用大塊的生料煮熟後再改刀做，那煮料的湯就可以留下來做羊雜湯用，味道會更濃；用羊骨湯更勝壹籌；但家常版的壹般不具備這麽多的料，所以用清水配點雞粉也是可以噠，其它的小料足壹些也能達到不錯的口感；
2. 現成的羊雜多是煮到半熟或者全熟的，煮壹會兒就能吃啦。