香幹芹菜炒肉絲的做法

　 香幹芹菜炒肉絲

　材料

　芹菜，香幹（豆腐幹），瘦肉，姜，泡椒（沒買到新鮮的紅辣椒，就用它代替了），食用鹽，幹澱粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許

　做法

　1.瘦肉切絲，加幹澱粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌壹會兒；芹菜切寸斷；香幹切長條；姜切成末；泡椒切開（切碎、切片、切條都行哈）。

　2.炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色後將其撈出控油。

　3.鍋內留底油，下姜末及泡椒末炒香。

　4.下香幹翻炒。

　5.加少許鹽炒約1分鐘後下芹菜，大火爆炒約半分鐘。

　6.再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調味，半分鐘即可。

　 香幹芹菜炒肉絲

　材料

　瘦肉粗鹽中國芹菜五香豆腐幹

　幹澱粉幹辣椒和姜絲

　做法

　1. 瘦肉切絲，放1／3小勺粗鹽，加大約1大勺半的清水，用手抓到肉絲發黏，擱壹邊放著備用。

　2. 中國芹菜（最好別用粗壯的西芹），改刀成和肉絲差不多長的細絲。

　3. 五香豆腐幹也切成和肉絲差不多粗細的`豆腐幹絲。另外兩三個不太辣的幹紅海椒剪

　成厘米長的段，拇指節大的老姜，去皮，切成粗絲。

　4. 炒鍋預熱，下少許油潤鍋，再下豆腐幹絲，在鍋底鋪上均勻的壹層，中火煸到底面泛黃，和轉繼續煸到幾面都稍微有點泛黃。瀝幹油，出鍋備用。

　5.肉絲裏加壹勺幹澱粉，和轉。再把竈頭火力稍微開大些，鍋裏添壹點點油，下肉絲，滑炒至8成變色，出鍋備用。

　6.鍋裏留壹點底油，下幹辣椒和姜絲爆出香味，再下芹菜絲炒到斷生，最後下肉絲、豆腐幹絲，加少量粗鹽和醬油調味，最後灑壹點點白糖，和轉起鍋，可以吃了。