如何做涼拌黃瓜？
1、將材料準備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒壹下花生，至花生炒熟即可出鍋。
3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍扁、切好，大小長短根據個人喜好。
5、放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋、放冰箱腌制20分鐘左右。
6、腌制好後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後撒上剁椒、蔥花。[1]
做法二
制作食材
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個幹辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
制作流程
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，幹辣椒若幹切成兩段，蒜瓣若幹。
2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然後用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最後把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼後放入味道更佳。
做法三
1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。
2、待黃瓜變軟後，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩壹點的。）
做法四
將黃瓜洗凈去皮，用刀拍了切成壹厘米長的塊，用鹽腌制兩至三分鐘，掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌勻即可。
做法五
把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。
小貼士：拌涼菜放點白糖，比放味精提味還好吃。
做法六
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裏的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
做法七
1、把黃瓜洗凈切塊，然後放入碗中撒上少許的食鹽腌制十五分鐘。
2、然後把腌制好的黃瓜用清水沖洗兩遍，去除鹹味。
3、接著把其它的配料依次倒入碗中，倒入沖洗好的黃瓜塊攪拌均勻就可以食用了。
做法八
食材準備
油適量，鹽適量，白醋適量，幹辣椒適量，花椒適量，白糖適量。
做法
1.準備黃瓜壹根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的壹段在切口處磨擦，會擦出壹些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各壹毫米切壹刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。
5.腌制好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
拌黃瓜
8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
做法九
主料：黃瓜、胡蘿蔔、木耳
輔料：花椒、大料、蔥、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋
1.木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發後清洗幹凈，撕小朵；
2.黃瓜、胡蘿蔔切菱形片；
3.鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟，撈出過涼；
4.油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；
5.木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。