杭州旅遊美食指南
1，知味觀知味觀是孫先生寫於1913。
成立於2008年，是國家商務部認定的首批中華老字號和全國十大餐飲品牌企業。是目前杭城最知名的餐飲企業之壹，獲得2012中國馳名商標。知味概念以杭州傳統菜肴為基礎，大膽引入世界各地精華。在名廚的帶領下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“鴨幹”、“武林水煮鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣椒羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“壹品海鮮杯”等。
知味館的特色是經營杭州風味菜肴。主要名菜有“西湖醋魚”、“龍井蝦”、“花筒雞”、“西湖蒓菜湯”。
2.山外山餐廳“山外之山”的名字，始創於1903，源於南宋詩人林升的名句“山外有青山有塔”，至今已有105年歷史。山外山的菜肴都是杭幫菜中的傳統名菜，其中，擅長制作的有:松仁桂魚、芙蓉雞片、竹筍炒魚等。這是壹家文化名人經常光顧的著名餐廳，品嘗各種季節性美食。
山外山飯店的名菜“八寶魚頭王”也叫“精品魚頭王”。魚頭嫩脆，湯濃如乳，輔以鮮紅蝦、青白菜、紫火腿、黑海參、香菇、竹蓀、魚園，是江南名吃。
2005年，山外山飯店榮獲“全國綠色餐飲企業”稱號；2006年被中國人民和商務部授予首批“中華老字號”企業。
3.西樂苑湯漾酒店西樂苑湯漾酒店是杭州現存的古代酒店之壹，始建於1788，至今已有200多年的歷史。這是壹家著名的百年老店。當時杭州以壹湯壹飯(壹碗羊肉湯加壹碗米飯)而聞名。湯是壹種白色的濃湯，由羊骨頭、羊肉和羊下腳料加上洋蔥和生姜制成。相傳清朝乾隆皇帝下江南到杭州時，特意點了該店的“羊肉烤”，因其皮薄汁鮮，成為杭州的特色景點。
4.王潤行酒樓黃飯兒王潤行酒樓何方街老店創建於1934，是第壹批“杭州老字號”。相傳乾隆皇帝去杭州，遊覽了吳山，為了防大雨，躲在王小二家裏吃魚頭豆腐。後來，為了報答他的壹頓飯錢，他資助王小二在何方街開了壹家名為“王潤興”的店鋪，並親筆題寫“黃泛兒”二字，供應魚頭、豆腐等菜肴。“魚頭豆腐”油、嫩、味美、純、香，招徠顧客，生意十分興隆，是杭州經久不衰的傳統名菜。
5.天香樓天香樓，創建於1927年秋，原名武進天香樓，由蘇州盧冷年出資興建。陸冷年的祖父川江，清末任蘇州知府，民國初年遷居杭州。天香樓經營的杭州* * *口味純正，特色鮮明。東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、華佗雞、幹炸鈴、炸筍幹、鮮栗炒雞、筍幹炸魚、火跟鴨都是這家店的特色菜。2000年被授予“中華老字號”稱號；2001榮獲“杭州名店”稱號。
6.狀元閣杭州狀元閣始建於清朝同治年間(1870)，至今已有100多年的歷史。現在位於杭州何方街，人均收入約66元。是杭州的阿寧風味面館，被浙江省商務廳評選為“第四批浙江老字號”。是杭州著名的百年面館。狀元閣現在匯集了各地風味，包括川菜、寧邦菜、正宗杭幫菜家常菜。已經享譽全國，稱之為“杭州第壹面館”。其中蝦仁炒鱔面、紅燒黃花魚面、蟹殼炒面是杭州的“金點”之壹。
7.王源興餐廳的創始人“王源興”名叫王紹武，又名王長壽，祖上是正黃旗人，滿族。清末民初，全家南遷至杭州避災。王長壽年輕時在上海、杭州等地學習烹飪。民國三十年(1941)，在塘棲鎮西施街創辦王源興酒樓。飯店制作的羊蹄燉甲魚、枇杷土燜肉、松絲湯包被評為“浙江名菜”、“浙江名點”。“王源興”被列入第四批“浙江老字號”，被浙江省餐飲行業協會評為“浙江省名店”。“王元興特色菜烹飪技藝”也被列入余杭區非物質文化遺產。
8.杭州樓外樓杭州樓外樓酒家始建於清道光二十八年(1848)，至今已有one hundred and fifty多年的歷史。是“杭浙老字號”。餐廳的菜品不僅講究色、香、味、形、質，還講究品種。名菜有西湖醋魚、西湖壹品鍋、西湖醋魚王、鮑魚燜鴨、童子雞、八寶滿口香、宋臊子湯、怪味脆皮魚、東坡紅燒肉、龍井蝦仁、蒜蓉鱔片卷、檸檬脆皮牛肉、蝦仁炒鱔背、元魚燉乳鴿、筍幹踏魚、幹炒鈴鐺、火桐仙鴨、蜜火配方等等。
9.杭州酒家杭州酒家成立於1921。其前身是“高長興酒家”，1951正式更名為“杭州酒家”。聚集了當時杭州壹流的名廚，致力於烹飪技藝的傳承和創新，並宣稱要通過制作和經營正宗的杭幫菜而廣為流傳。杭州名菜，如叫化雞、幹炸鈴、西湖醋魚、蜜汁、火方等，都是杭州酒家首創。餐廳的杭幫菜、南宋菜在遊客中有很高的知名度。杭州酒家是第壹批“杭州浙江老字號”。
10，_魏酒樓杭州余杭區塘棲鎮_魏酒樓是知名老字號。店裏的特色菜有帶刺的羊毛丸子、蔥油、清蒸野鴨、清明園、濃湯桂魚、清遠園、手抓菇、銀杏炒、紅燒豬排、紅燒野鯽魚、泰式烤桂魚、千島湖魚頭。_關偉大酒店是第四批“杭浙老字號”。