做雞絲最好的方法是什麽？
半只雞，2根蔥，2片姜。
調料:
1，醬油3大勺；
2.1湯匙料酒，3湯匙蠔油，1湯匙糖，少許胡椒粉，3杯水。
操作:1。將雞洗凈，抹幹水分，裹上調料(1)，放入熱油中炸熟，取出；
2.將小蔥和姜放入2湯匙油中煸炒，至焦黃時撈出，加入調料(2)燒開，放入雞肉，小火煮20分鐘，取出放涼；
3.用手撕去肉，去皮，去骨，撕成條，排到盤子裏，剩下的湯倒入少許即可食用。
關鍵提示提示:
1，柴雞更有彈性。如果只用壹半，就要選擇有胸骨的那壹面，避免雞胸肉受熱收縮，口感幹燥。
2.喜歡吃雞皮的，為了避免油膩，可以把雞肉冷凍後再撕。如果雞皮被撕掉，就讓雞涼壹下。
營養價值:雞雞具有溫中益氣、填精補髓、補虛益智的作用。《神農本草經》說，常吃雞可以精神健康；後世的大多數醫生都認識到...所有雞肉食譜。
美食:川菜——川菜也是壹個歷史悠久的菜系，發源地是古巴蜀。據《華陽國誌》記載，巴基斯坦“種了五...全是川菜。”
麻辣手炒雞
菜名麻辣手炒雞
他們所屬的所有菜系
特色客家美食
原料
光雞(1，900g)、白糖(15g)、精鹽(15g)、調味粉(4)、芝麻醬(40g)、芥末辣醬(75g)、豬油(75g)、幹蔥(75g)。
制造工藝
1.將裸雞洗凈，去內臟，放入鍋中，籠蒸。取出後，切去頭、腳、翅、雞，將原汁放入碗中。二、洋蔥搗碎，與白糖、精鹽、調味粉、芝麻醬混合拌勻待用。3.把雞骨頭切成塊，放在盤子裏。把雞肉放在面條上，加入原汁拌勻，再拌上芥末辣醬(芥末辣醬不能先上，因為糖味先不辣)，雞頭、雞腳、雞翅都搭成原來的雞肉形狀。
麻辣手炒雞
原料:熟雞肉
調料:花椒、胡椒、芝麻、鹽、糖、雞精、食用油。
生產方法:
1，把雞肉撕成細絲；
2.放火燒鍋，倒油。油熱時，倒入花椒、辣椒、雞絲翻炒。加入糖、鹽、芝麻、雞精。
特點:麻辣適口。
常識:雞肉有暖胃、健脾、補血、催乳的作用。
香媽手炒雞
菜名:芝麻燒雞。
材料:雞腿3只(約5/4 kg，約800g)，白芝麻2大勺，幼米粉1/2(約20g)，洋蔥和黃瓜1，紅辣椒1。
材料:腌洋蔥:糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。醬料:芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、香油、生抽、洋醋、冷凍開水各1/2茶匙，鹽、蒜各1/2茶匙。調料:1茶匙鹽和姜汁，2茶匙酒。
方法:1。雞腿解凍，洗凈瀝幹水分，加入調料拌勻，腌制20分鐘，然後蒸25分鐘左右，取出晾涼，取出肉用手撕成細絲。2.將洋蔥切成四角，用開水淋透，加入腌制洋蔥料拌勻，腌制1小時，取出切絲。3.用白炒鍋炒芝麻，拌汁備用。4.黃瓜打開，切絲，紅辣椒切絲。5.將蔬菜絲和雞絲混合在壹個加大的碗裏，加入混合汁，攪拌均勻。6.把米粉放在盤子裏炸壹下，把雞絲放在盤子裏，撒上芝麻。
註:1湯匙洋醋與1湯匙水混合，酸味與普通白米醋相當。