洋蔥芽可以吃嗎？有毒嗎？

洋蔥芽無毒，可以食用。

洋蔥壹般發芽後可以食用，發芽後不會產生有毒物質。但此時洋蔥的部分營養物質會轉移到發芽部位，可能會導致洋蔥的口感發生變化。而且洋蔥發芽後，從洋蔥頭上長出的幼苗也可以食用。

但是，如果洋蔥腐爛或變質，建議將整個洋蔥扔掉。因為洋蔥腐爛會滋生大量細菌，而腐爛往往伴隨著黴變，黴變會產生致癌毒素，對人體危害極大。需要註意的是，不能只切掉腐爛變質的部分，剩下的吃了，也可能中毒。

洋蔥簡介:

洋蔥是兩年生或多年生草本植物。根串狀，深綠色圓柱形空心葉，表面蠟質；葉鞘厚而有鱗，密於縮短的莖周圍，形成鱗莖(俗稱洋蔥)；有小白花的傘；蒴果根莖外面覆蓋著壹層薄薄的皮(白色、黃色或紅色)，裏面是壹層肉，通常是白色或淡黃色。

洋蔥起源於中亞或西亞，有許多不同的品種，在世界各地的食物中都有使用。公元前1000年的古埃及石刻中就有收割洋蔥的畫面，隨後流傳到地中海地區。西漢時期，張騫與西域交流，從西域帶回了許多物種。當時西域已經有種植洋蔥的記載。