粵式雞火鍋的家常做法大全怎麽做好

粵式雞湯火鍋的做法大全

食材準備、量取，枸杞子、紅棗用清水稍微清洗下，花菇幹用熱水泡發軟、清洗幹凈，牛肉丸取出解凍、清洗備用。

步驟2

粵式雞湯火鍋的做法圖解

嫩豆腐切成大小差不多的小塊，排好放碟子裏。

步驟3

金針菇用手搓洗開根部、抓洗幹凈，黃豆芽用清水沖洗幹凈。

步驟4

生菜取裏邊的嫩葉，壹片片掰下來清洗，娃娃菜同樣方法清洗。

步驟5

香蔥去除蔥頭的外衣和根須，清洗幹凈，把蔥白切出來，蔥尾剪成蔥花；香菜去頭、清洗、切成細碎。

步驟6

泡發的花菇、枸杞子、小紅棗、蔥白段放入鍋內，加入1800克清水，加入2塊約60克的清雞靚湯濃湯寶。

步驟7

火鍋湯底煮開，加入解凍的牛肉丸煮熟透,吃完再隨吃隨涮其他肉類、蔬菜。

步驟8

蘸醬制作：生抽和花生油混合，加少許蔥花、香菜碎。

步驟9

除開面餅，吃完其他食材，可以酌情加點開水倒鍋裏煮開，再放面餅煮軟，撈起來吃。

粵式雞湯火鍋成品圖

烹飪技巧

香蔥是紫色蔥頭那種，比較香，白色蔥頭的稍遜點；紅棗選小的，專門煮湯那種，太大個的紅棗煮開就軟爛了；香菜和香蔥壹樣，用來加入蘸醬裏卷著肉吃的，不喜歡的可以不加

肥牛卷開吃之前再從冷凍取出

湯底已經夠味，不用再額外加鹽

沙茶醬現成的，直接取出放碟裏蘸著吃即可

最後煮面餅時酌情加水煮開再煮面，否則面吃起來比較鹹

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