拌羊肉餡兒都放什麽調料

拌羊肉餡的方法如下：

用料：羊肉、黃蘿蔔、大蔥、姜末、花椒面、香油。

步驟 1：羊肉四斤，配上8根胡蘿蔔，可以包出200個左右的餃子。

步驟 2：提前用開水泡花椒水，打餡用，今天的四斤羊肉餡打了四碗花椒水，晾涼備用。

步驟 3：羊肉切成薄片，再切成絲，最後切成小粒，大約大米顆粒大小，放入壹個大盆中。

步驟 4：放鹽，生抽，老抽，朝著壹個方向使勁攪動，邊攪動邊倒入花椒水，讓花椒水全部融入肉泥中，最佳的效果是肉餡攪拌成泥絲狀，四斤肉大概得打入四碗花椒水。

步驟 5：拌入胡蘿蔔末，也可以拌入蓮菜末，攪拌壹下將蔥末（多點），姜末碼在肉餡上，蔥上倒上香油，稍微多點，香油包裹住蔥花會更香，姜末上放些現磨的花椒面，將滾燙的花椒油倒在姜末上面，花椒油也多點，然後攪拌。

步驟 6：這樣做出的餃子鮮美多汁。