四季食譜
壹湯：海帶排骨湯。 做法： 1、將海帶蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，切成長方塊； 2、凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用中火燜燒約20分鐘，放入海帶，再用旺火燒沸10分鐘調味即可。解毒潤燥：排骨湯。豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合春季食用。而祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。加入可以解油除膩的蘿蔔或者海帶，能減少膽固醇的攝入。
三菜：
A。芹菜魷魚原料:水發魷魚500克、芹菜100克、味精、麻油、胡椒粉、精鹽、姜末適量。
芹菜魷魚的做法：
1.將水發魷魚去除頭部(另用)，撕去皮膜，改刀成5厘米長的細絲；芹菜去根、皮和葉，切成4厘米長的段。
2．炒鍋上火，加清水燒沸，分別將芹菜段、魷魚絲入沸水燙熟，放入容器中，加精鹽、味精、姜末、胡椒粉、麻油拌勻入味即成。
B。姜汁春筍原料:鮮春筍1000克、味精、姜末、麻油、精鹽、雞清湯適量。
姜汁春筍的做法:
1．將春筍剝切去外皮、老根。
2．將春筍放入冷水鍋中，加精鹽用小火慢煮30分鐘，撈起稍涼，切成小滾料塊，加精鹽、味精、雞清湯浸漬入味。
3．炒鍋上火，放人麻油燒熱，投入姜末煸炒，然後倒入浸漬的筍塊中拌勻，待筍塊人味後裝盤，澆上少許鹵汁即成。
C。肉末馬蘭原料:馬蘭頭200克、豬精肉50克、蔥花、醬油、白糖、芝麻醬、味精、麻油、姜末、精鹽、料酒、植物油適量。
肉末馬蘭的做法:
1．將馬蘭頭摘除黃葉、老莖，放入沸水鍋中稍燙撈起，瀝去水分，加精鹽、味精、麻油拌勻。
2．豬精肉切成末；炒鍋燒熱，加植物油，放姜末、蔥花稍煸，投入肉末煸炒，加料酒、醬油、白糖、味精炒至入味起鍋。
3．將肉末、芝麻醬、味精、麻油倒人馬蘭頭中壹起同拌入味即成。
夏季食譜：
壹湯：番茄豬肝湯原料：番茄150克，豬肝200克，精鹽、味精、料酒、姜、豬油、白糖、胡椒粉、老湯各適量。
番茄豬肝湯的做法：
(1)豬肝除去筋膜，切成薄片，加入料酒、姜末、精鹽腌制，番茄洗凈，用開水燙壹下，撈出去皮，切成塊，加白糖腌制。
(2)鍋置火上，放豬油燒熱，下番茄塊煸炒，添加老湯，燒沸後放入豬肝，至豬肝煮熟，撒入胡椒粉、味精，盛入湯盆即可。
三菜：
A。蘑菇燒白蘿蔔食料：蘑菇180克，白蘿蔔320克，水澱粉20克，味精1．2克，醬油10克，精鹽10克，蔥、姜末各2克，花生油35克，鮮湯3勺。
蘑菇燒白蘿蔔制法:
1．將白蘿蔔切成塊，用開水在鍋內過透。
2．鍋中放油燒至六鹹熱，放蔥、姜末炒香，下蘿蔔塊、蘑菇及各種調料燒熟後用水澱粉勾芡即成。
B。枸杞苦瓜原料：苦瓜350克，枸杞50克，植物油50克，精鹽、雞精、高湯、水澱粉、白糖各適量。
枸杞苦瓜的做法:
1．將苦瓜洗凈，去瓤，切成條，放人沸水中稍煮，撈出投涼，瀝幹水分。
2．枸杞用溫水浸泡後洗凈，待用。
3．將植物油燒熱，放人苦瓜煸炒，再放人高湯和枸杞略煮，加入精鹽、雞精、白糖炒勻，熟後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
C。糖醋圓白菜原料：圓白菜300克， 色拉油20克，白糖、醋各8克，澱粉4克，精鹽2克。
糖醋圓白菜制法：
1)圓白菜洗凈切鹹塊；用白糖、醋、精鹽、澱粉和適量清水，調鹹糖醋汁。
2)炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入圓白菜翻炒，再倒入糖醋汁，翻炒拌勻，見汁貼在菜上即可。
秋季食譜：秋季養生貴在養陰防燥。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，而養陰的關鍵在於防燥。
壹湯：雪梨銀耳湯原料：雪梨2個，銀耳50克、冰糖100克。
雪梨銀耳湯的做法：雪梨切片，銀耳泡軟去掉硬根。鍋內加水、雪梨、銀耳、冰糖，煮30分鐘，即可食用。
雪梨銀耳湯功用：益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣幹咳等。
三菜：
A。肉片扁豆的原料：扁豆500克、五花肉100克、黃醬60克、蒜末10克、紹酒10克、醬油5克、白糖5克、味精1克。
肉片扁豆的做法：
1）扁豆摘去老筋，用手掰成5厘米長的段，洗凈。豬肉切成小長方片。
2）炒鍋上火燒熱，倒入油燒至七成熟，倒入蒜末、黃醬炒出醬香味，再下肉片，煸炒斷血，倒入醬油，隨即將扁豆倒入不斷翻炒。加壹些水，蓋上鍋蓋，用小火燜至湯汁收幹，即可裝盤。
B。八寶鴨子原料：光仔鴨1只（1500克）、糯米150克水發冬菇50克冬筍30克開洋20克雞肉75克豬肉30克鴨肫1個蓮子30克調料：精鹽5克醬油20克白糖10克味精1克肉湯500克水澱粉10克紹酒10克蔥姜各10克,精制菜油1000克（實耗50克）、芝麻油10克。
八寶鴨子的做法：
1．光鴨去翅、爪後，從頸部開刀，整鴨出骨，用精鹽2克、紹酒3克腌漬。
2．將糯米淘洗幹凈，泡約4小時左右，瀝水待用。
3．冬菇、冬筍、雞肉、豬肉、鴨肫洗凈切成丁，開洋、蓮子浸泡回軟，洗凈瀝水，蔥打結，生姜拍松。
4．將冬菇丁、冬筍丁、雞肉丁、豬肉丁、鴨肫丁、開洋、蓮子、糯米用醬油10克、精鹽1克、味精、白糖2克、紹酒2克拌和成八寶餡心，塞入鴨腹中，刀口處用線紮好。
5．鍋上火燒熱，放入油燒至七成熱，將生八寶鴨子表皮均勻抹上醬油，下油鍋炸至金黃色撈出。
6．炒鍋上火放入少量油，加入蔥結、生姜略煸後，加入醬油、紹酒、精鹽、白糖、肉湯燒約20分鐘後，裝入盛器中上籠蒸酥爛，取出裝入大盤中，鹵汁用大火收濃，淋上芝麻油，澆在鴨子上面即成。
C。蟹黃豆腐原料：活螃蟹2只（400克）、嫩豆腐2塊（500克）、紹酒10克、精鹽3克、味精1克、雞湯300克、蔥5克、生姜3克、水澱粉15克、胡椒粉0．5克、精制菜油50克。
蟹黃豆腐的做法：
1．將活螃蟹用刷子洗凈放入鍋內，加冷水煮沸至成熟，撈出涼透，剔出蟹肉蟹黃，放入盛器中，豆腐用刀切成1．5厘米的小方丁，用水煮沸離火，養在熱水中，蔥姜洗凈分別斬成細末。
2．炒鍋上火燒熱，放入油燒至六成熱時，將蔥姜投入油中略煸，倒入蟹黃蟹肉，加入紹酒炒拌變香，再倒入雞湯，放入焯水後的豆腐燒沸，用水澱粉勾芡，淋上少量油，出鍋裝湯碗，撒上胡椒粉即成。
冬季食譜：
壹湯：白蘿蔔湯原料：白蘿蔔200克，蝦米50克，熟豬油15克，精鹽3克，味精3克，蔥末少許，料酒10克。
白蘿蔔湯的做法：
1．將白蘿蔔、洗凈，切成細絲。
2．將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥末熗鍋，烹入料酒並加適量開水，然後，將白蘿蔔絲和蝦米壹起放入湯鍋內。待湯燒開至蘿蔔絲熟後，加入精鹽、味精、熟豬油、起鍋盛入湯碗內即成。
三菜：
A。青椒炒臘肉原料：臘肉350克，青辣椒150克，料酒、白糖各5克，豆瓣醬10克，醬油、蔥末、姜末各3克，精鹽、味精各1．5克，色拉油50克。
青椒炒臘肉的做法：
(1)將臘肉用熱水刮洗幹凈，切成薄片；青椒去蒂及籽洗凈，切成坡刀塊。
(2)鍋置火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、蔥末、姜末、醬油、白糖炒出香味，倒人臘肉片煸炒，烹入料酒，放青椒塊翻炒，最後放精鹽、味精和勻，即可裝盤。
B。紅燒羊蹄原料：羊蹄2只(約1千克)，白菜200克。青蒜絲10克，豬油300克，醬油50克，大蔥、生姜各25克，白蘿蔔200克，桂皮、大料***25克，水澱粉100克，黃酒、醬色、冰糖、味精、鹽各適量。
紅燒羊蹄的做法：
(1)將羊蹄泡在冷水中浸3小時左右(以泡去血水)，洗凈後撈出放人鍋中。加入清水(以淹沒羊蹄為準)，燒至羊蹄斷生撈出。白菜洗凈，切成段待用。
(2)在鐵鍋內先用竹墊墊好，將羊蹄放在釣·墊上，加入清水(1千克左右)、大蔥、生姜、白蘿蔔、桂皮、大料和黃酒，用旺火燒沸後改用小火燜約1小時，加入醬油、醬色、冰糖和味精，繼續燜半小時左右，除去蔥、姜，蘿蔔、桂皮和大料，加入白菜、鹽和味精攪勻，燜至羊蹄酥爛、湯汁將濃時，下水澱粉勾芡，攪勻。起鍋盛人盤中，撒上青蒜絲即可。
C。西蘭花炒牛肉原料：西蘭花300克，牛肉150克，紅蘿蔔花、姜各數片，酒適量，蒜15克，生抽、生粉、糖、油各適量，水200克。
西蘭花炒牛肉的做法：
1)西蘭花用鹽水洗凈，切開小朵，用鹽水灼熟。牛肉切薄片，加入調料腌10分鐘。
2)鍋置旺火上，加油爆香蒜肉、姜片、紅蘿蔔花，將牛肉下鍋炒熟，烹酒，加入西蘭花，芡汁勾勻上碟。