南方的青菜是什麽菜

南方的青菜指的是：“綠葉菜”。

從營養角度來說，綠葉菜屬於深色蔬菜。壹般來說，深色蔬菜中的β－胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C含量均較高，而且含有更多植物化學物。

受光合作用影響，葉類蔬菜的維生素含量壹般高於根莖部和瓜菜類。還有研究表明，增加蔬菜攝入可降低心血管疾病的發病風險。

擴展資料

大多數南方人說的“加個青菜”壹定要是綠油油的純青菜才行，真是驚呆了眾人。

在大多數北方人的眼裏，點個蔬菜，就是相對素壹點，或者單純的菜就行，不管是綠的、紅的、黃的還是白的，都可以。壹直以來，北方人吃土豆、白菜等蔬菜偏多，甚至有些地方現在壹到冬天還仍有“屯大白菜”的習慣，而且北方人愛吃燴菜或者燉菜。

這樣的烹飪方式如果放綠葉菜容易變蔫，顏色沒那麽好看，而且吃起來也不像爆炒那麽清脆了。而南方人吃葉菜比較多，尤其偏愛綠葉菜，，所以在點完其他菜之後都會“加個青菜”，清炒的綠菜吃起來比較清爽，可以化解油膩，而且綠葉菜比較鮮嫩，放到飯桌上也是壹種別樣的“裝飾”，看著就賞心悅目。

人民網——菜單上那幾頁青菜都是給南方人的？