如何做好烤冷面，新烤冷面的家常做法。
工作方法
1.將醬油和蘋果醋倒入幹凈的容器中，加入鹽和糖；
2.倒入事先用料理機榨好的梨汁，加入清水拌勻，放入冰箱1小時；
3.黃瓜切絲，雞蛋對半切，牛肉醬切片，梨切絲；
4.將泡菜切絲，將提前用水浸泡半小時的蕎麥面放入沸水中2分鐘，去除過冷水；
5.將蕎麥面放入大碗中，放入切好的泡菜、黃瓜、牛肉醬、雞蛋、梨絲，放入韓式辣醬；
6.放入冰塊，倒入涼湯，撒上芝麻。
日式素食冷面原料:素面、雞蛋、紫菜、小蔥、鰹魚醬油、玉米澱粉、芥末油、白芝麻、水。
工作方法
1.雞蛋打散，加入水和澱粉，攪拌均勻；
2.將蛋皮煎熟，放涼，切絲備用，鍋中水燒開，放入面條煮8分鐘左右；
3.將煮好的面條用冰水浸泡，取出後卷成小份；
4.將鰹魚醬油和芥末油混合，加入少許水，加入白芝麻攪拌；
5.將壹些雞蛋皮卷成花狀，與涼面、紫菜、蔥花、剩余的雞蛋皮壹起放在盤子裏，將調好的醬料澆在面條上。
芝麻醬涼面原料:面條、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、秋葵、芝麻醬、醋、橄欖油、紅油。
工作方法
1.先將面條煮熟，取出用冷水泡壹會，瀝幹後放入碗中，胡蘿蔔、黃瓜切絲；
2.綠豆芽用開水焯至熟，撈起瀝幹備用；
3.將面條鋪上蔬菜，用秋葵裝飾；
4.花生醬加少許熱水拌勻，再加少許醋拌勻；
5.淋上芝麻醬和紅油，拌勻。
挪威三文魚冷面原料:三文魚、冷面、日本腌蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥片、橄欖油、芝麻醬、檸檬汁、糖、鹽、冷水。
工作方法
1.三文魚切片，日本腌蘿蔔、黃瓜和胡蘿蔔切絲；
2.將冷面煮熟，用冷水沖洗，用1湯匙植物油或橄欖油拌勻。；
3.將涼面醬拌勻，先將涼面放入盤中，將切好的三文魚、蘿蔔、黃瓜平鋪在壹起；
4.淋上涼面醬，撒上壹些洋蔥片。
豆漿冷面原料:蕎麥面、現磨豆漿、雪梨、黃瓜、聖女果、熟黑芝麻、鹽、糖。
工作方法
1.將豆子洗凈，浸泡過夜，加入適量的水，用豆漿機打成成熟的豆漿，取壹部分放入冰塊中冷凍，剩下的用適量的鹽和糖調味後放入冰箱冷藏；
2.將水燒開，放入面條煮熟，然後撈出冰水瀝幹備用；
3.將面條放入面條碗中，將雪梨、黃瓜和聖女果切成合適的形狀；
4.將雪梨、黃瓜、聖女果依次放在面條上，倒入冷藏的豆漿，再撒上壹些煮熟的黑芝麻。
泰式手拉雞冷面原料:雞胸肉、油面、蔥白、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、沙拉醬、甜辣醬、鹽、糖、魚子。
工作方法
1.雞蛋炒熟切絲，蔥、胡蘿蔔、黃瓜分別切絲備用；
2.根據自己的口味，將適量的沙拉醬、甜辣醬、涼開水、鹽、糖混合在壹起；
3.雞胸肉用白水加少許鹽煮熟，撕成絲備用；
4.把面條煮3分鐘，然後把水倒掉，泡在冰水裏。1分鐘後，撈起裝盤，放入配菜，放入魚蛋，倒入面醬。
湖州涼面原料:雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、面條、雞腿菇、牛肉醬、花生醬、醋、橄欖油、香油、蔥、姜、蒜。
工作方法
1.雞胸肉加鹽、姜片，開水焯壹下，撈出雞肉，放涼，撕成絲備用；
2.胡蘿蔔、雞腿菇切絲，用少許油炒香，用牛肉醬炒香，做澆頭；
3.將煮好的面條取出，用涼開水沖洗冷卻，過濾後加入香油，防止粘連；
4.將兩勺花生醬、兩勺醋、壹勺醬油、壹勺香油、半勺熟油和半碗水調成醬備用；
5.加入準備好的配料、黃瓜絲、蒜末和蔥末。把調味汁倒在上面就行了。
意大利番茄芝士冷面原料:意大利面、番茄、馬蘇裏拉芝士、九層塔、俄勒岡葉、百裏香葉、香菜、鹽、植物油、橄欖油、胡椒。
工作方法
1.在湯鍋裏把大鍋裏的水燒開，先加入1茶匙鹽和1湯匙植物油，然後加入意大利面，大火煮開後轉中火煮至面條熟，取出放涼，瀝幹水分放入大碗中；
2.新鮮西紅柿去皮切丁；將馬蘇裏拉奶酪切成西紅柿大小的方塊；九層樓拾葉切粗絲；
3.將新鮮的俄勒岡葉和百裏香葉曬幹並切碎；香菜切塊，用紙巾吸幹水分；
4.將橄欖油倒入炒鍋，加入俄勒岡和百裏香切碎的葉子，用小火慢慢翻炒出香味，然後加入西紅柿丁和九層寶塔葉絲，關火，加入鹽和胡椒粉調好味，倒入面條，拌勻即可食用；
5.撒上切碎的歐芹和馬蘇裏拉奶酪丁。