雲南火腿的正確吃法
雲南火腿的正確吃法：直接切壹整塊洗凈用水煮，煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以，煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿蔔、白菜、蕓豆、海帶等等，都是美味。
雲南火腿，雲南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿。宣威火腿，形似琵琶，腳細直伸，皮薄肉嫩，香氣濃郁，色澤鮮艷，其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱雲腿。鶴慶火腿，因腿部彎曲，外型圓整，故叫圓腿又叫盤腿。諾鄧火腿，大理州雲龍縣諾鄧村是白族聚居地，有著千年歷史的天然鹽井，造就了諾鄧火腿所獨具的美味。
火腿簡介
火腿是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿，又名火肉或者蘭熏，屬於中國傳統特色美食，原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如臯、江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。火腿壹般在每年立冬到次年立春之間以低溫進行腌制，而後經過中溫脫水、高溫發酵等壹系列工序，入伏後才最終出香成熟，整個腌制工藝精細而復雜。
制作過程中以削、割、修、壓、絞、敲、捧、拍等多種手法統壹火腿形狀，使成品形如竹葉或琵琶。傳說宋朝名將宗澤回義烏探親，鄉親們爭相送豬腿給他，讓他帶回開封慰勞將士。因為路途遙遠，宗澤就撒鹽腌制以方便攜帶。腌制好的豬腿色紅似火，所以稱為火腿。