風幹牛肉的吃法和做法竅門

壹:

1.把牛肉用水泡壹下，然後切片再切絲，擱上澱粉備用

2.香芹切小段（跟牛肉絲壹樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋裏炸，炸好後撈起來備用。

3.然後鍋裏留點底油，放幹辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然後放姜蒜末，然後下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放壹點糖，放鹽，放味精，起鍋。

方法二：

把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋裏放底油，熱了放牛肉片，然後翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒壹會，放尖椒塊，翻炒，然後放鹽，味精，放壹點點料酒。

其制作方法是將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制，12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方

根據地區和季節空氣幹燥程度不同，正常風幹約十天左右，重量約為風幹前的40%即可，然後將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時，就可以了。