中國有各種各樣的茶。
綠茶:
綠茶是壹種沒有發酵的茶。因為它的葉子和湯是綠色的，所以得名。中國十大名茶分別是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山吳韻、四川孟定、古竹紫尊茶。
紅茶:
紅茶是壹種發酵制成的茶。因為它的葉子和湯是紅色的，所以得名。中國著名的紅茶有安微祁宏、雲南真紅、湖北虹萱和四川川紅。
花茶:
花茶是綠茶成品之壹。它是由茶胚中的芳香花朵制成的。常用的香花有茉莉、朱蘭、贊贊、玫瑰、柚子等。福建、江蘇、浙江、安徽、四川是主產區。蘇州茉莉花茶是花茶中的名品；福建茉莉花茶屬於濃香型茶，湯醇，香味濃郁，湯色黃綠，滋味持久。
烏龍茶:
烏龍茶是壹種半發酵茶，特點是中心綠葉，邊緣紅邊，俗稱綠葉紅邊。主產於福建、廣東、臺灣省等地。壹般以產地的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍茶、水仙、丹樅等。有紅茶的醇香，但比普通紅茶更澀；有綠茶的清爽口感，沒有普通綠茶的澀味。其香氣濃郁持久，飲後留香，具有提神、消食、止痢、解暑、醒酒的功效。清初，遠銷歐美及東南亞各國。現在它在日本遊客中最受歡迎。
白茶:
白茶是壹種沒有經過發酵或揉撚的茶。茶葉以天然香味分為白茶、水仙白茶、山白茶等，故名白茶。其中銀針最為珍貴，其特點是布滿白色細毛和銀色花朵。湯微黃，甜甜的。主產於福建省福鼎縣、政和縣。
磚茶:
磚茶屬於緊壓茶。以綠茶、花茶、老綠茶等生茶為原料，在磚模中蒸壓而成。主產於雲南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱邊銷茶，主要在邊疆和牧區銷售。
各種茶經歷了漫長的發展過程。周代:鮮茶葉曬幹或陰幹采收，與現在制作白茶的方法相同；東漢:鮮茶葉搗碎制成餅茶；唐代:先將鮮茶葉蒸熟，再搗碎制成塊茶。由於技術掌握不同，出現了黃茶、綠茶、紅茶；北宋:發明蒸青散茶；南宋:發明炒綠茶；明朝；發明制作紅茶的方法；清朝:發明了綠茶的制作方法。到目前為止，它可以分為六大類:綠茶，紅茶，綠茶(烏龍茶)，白茶，黃茶和紅茶。
據不完全統計，中國名優茶有上千種，其中獲得省級以上名茶稱號的有400多種。名優綠茶品種最多(產量占名優綠茶總產量的80%以上)，其次是綠茶和白茶，其次是黃茶和紅茶。
名茶的形狀主要有扁形、針形、片狀、卷曲形、齒形、尖形、圓形、蘭形和條形。* * *相同的特點是:茶葉品種優良，原料嫩，采摘精細，加工精美，形質俱佳，風格獨特。
◆綠茶
安化松針洪堡茶洞庭羅比都勻毛尖
峨眉竹葉綠恩施尤魯高橋銀豐古竹紫筍
桂平西山茶黃山毛峰惠明茶譚潔茶
景山茶葉敬亭綠雪老竹大方六安瓜片
廬山雲霧茶眉茶蒙頂茶南安石婷綠
南京雨花茶平水竹茶秦巴五號泉白鋼
陽光鑄雪蕾太平猴魁天山綠蕾天尊貢雅
無錫好茶吳子賢好婺源茗美梧州聚言
西湖龍井周霞碧峰仙人掌茶信陽毛尖
休寧羅松雍熙霍青雲峰和潘浩紫陽毛尖
◆紅茶
四川紅功夫滇紅功夫紅碎茶湖紅功夫
洪敏貢芙寧宮鴻富祁門貢符曉鐘紅茶
作品越紅，作品越紅。
◆烏龍茶
安溪色中壩焦挺龍須茶
閩北水仙白毛猴
鳳凰水仙黃金桂武義肉桂臺灣省武隆
臺灣省吳忠鐵觀音永春佛手武夷巖茶
武夷四大名杉
◆白茶
白牡丹工美(首美)新技術白茶、銀針、白發
◆黃茶
廣東大葉青海馬宮的北港毛尖茶
軍山陰鎮綠源毛尖孟定黃崖灣西黃大茶
唐璜溫州巍山白毛尖
◆紅茶
湖南黑茶、老綠茶、劉茶普洱茶。
◆緊壓茶
餅茶、方袋茶、磚茶和固體茶
黑磚茶、花磚茶、緊實茶、健康磚、金尖
米磚茶普陀坊茶青磚茶沱茶
湘見茶緣茶朱仝香茶
◆花茶
白蘭花茶玳瑁茶桂花茶金銀花茶
玫瑰花茶茉莉花茶朱茶