火也能烤出完美的山形吐司。如何制作？如何制作？

烹飪時間:35-45分鐘

人數:3人

高筋面粉500克

糖30克

鹽10克

酵母10克

黃油40克

水(牛奶)260克

雞蛋50克

高筋面粉450克

糖30克

鹽10克

酵母10克

麩皮+粗糧粉50g

黃油40克

牛奶280克

雞蛋50克

只用壹點火就能烤出完美的山形吐司。

1 1我堅持揉到完整的階段，不管是不是粗糧，因為麩皮裏粗糧不多，完全不影響制片。

2 2基礎發酵後(32-38度50分鐘，濕度60-70%)，分成2-4份。山形吐司我壹般喜歡2 -2份壹個面團，因為我覺得兩包有點不雅。哈哈！蓋方吐司可以卷上面粉，可以有效防止腰部縮水4 -2吐司。

3 3分圓後松弛15分鐘，滾壹次，然後松弛10-15分鐘，松弛時用高溫烤布覆蓋面團。

4 4最後發酵(濕度80% 38度40-50min)，烤箱提前預熱，同時烘烤兩片450g吐司。預熱溫度更高，我用的是250度，這樣吐司箱進烤箱後吸收了很多熱量，溫度可以降到220-230度左右。

重點是，如果用不能分別調節上下火力的小烤箱烤山形吐司，往往會造成上面太黑，特別是刷了蛋液之後，會發黑，這是我無論如何也受不了的。我更喜歡全身顏色統壹的吐司的樣子！

食物背後的故事

健康粗糧，面包松軟可口。

技巧

試了很多次，蓋上錫紙，上面放個烤盤再加錫紙，發現效果不理想。經過無數次的實驗，我偶然想到，只用底漆就能烤出完美的吐司嗎？靈感來自面包機，因為以前面包機只靠底部火加熱，只能加熱頂部的壹小部分，所以它的溫度無法和烤箱的火力相比！

下面是烤箱中層只用230度的底火同時烤兩片450g的吐司的效果！頂部不用加什麽，效果我很滿意。我再也不用因為害怕黑炭而吃方形吐司了！