高湯的烹飪方法簡單易學。
1.材料:排骨2根1500克，柴雞1000克，蔥2盎司，姜2盎司，鹽50克，清水30公斤。
2.豬骨洗凈後，打碎。宰殺、拔毛、洗凈、去內臟、去雞油、雞屁股尖、雞頭。
3、雞油壹定要去掉，這個時候需要有東西保證肉湯無油。。
4.煮的持續時間和時間:先把水燒開，放入雞肉，用大火棍大火煮開，然後轉中火煮2個小時。此時湯汁開始渾濁，浮沫被去除。
5.加入姜，然後燒。這個時候，妳不能偷懶。妳要不停的攪拌，20分鐘左右濃湯就煮好了。
6、加鹽、大蔥，關火。
7.如果想得到清湯，就改成小火繼續煮。