海膽嘗起來和蟹黃壹樣嗎？
海膽嘗起來和蟹黃不壹樣。相對於海膽和蟹黃的口味，口味偏好大相徑庭。雄性海膽顏色鮮艷，氨基酸含量較高，含水量較少，味道較甜。雌性顏色較淺，含水量較多，所以保質期較短。但是，就像蟹膏和蟹黃之爭壹樣，每個人都有自己的口味，海膽的鮮美與品種和產地有很大的關系。
除了“高材生”日本海膽，還有來自智利、韓國、加拿大和中國大連的普通海膽。
智利海膽大部分是冷凍的，但顏色是橘黃色的，有光澤，海水鹹鹹的，略帶腥味，適合烹飪。韓國海膽多產於釜山和濟州，含水量比較高，甜度略弱；加拿大的海膽比較粗，比日本海膽略甜，海水味道重。壹年四季都有，所以在連鎖壽司店或超市很常見。壹般除了烹飪，還會直接生吃。國內的大連海膽大多是養殖的，性價比高，沒有腥味，但是甜度較弱，甜度趕不上日本海膽。