雞肉面線的做法
參考月齡：10月以上 食材準備：雞蛋壹個，豌豆30克，紫薯30克，面粉20克，雞肉30克 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級 Tips：強調壹個重點&技巧，1個雞蛋搭配的面粉是20g，需要按照我寫的比例來！ Tips：建議壹定要用中高筋面粉，面線的效果才好！千萬不要用低筋面粉，那就是蛋花湯了！
步驟2
紫薯洗凈去皮切丁。 Tips：紫薯富含花青素，是壹種強有力的抗氧化劑，比起吃藍莓來講要經濟實惠的多哦！ Tips：有的媽媽比較奇怪紫薯為什麽會煮出來藍色的湯水，這是因為花青素這種水溶性色素遇到酸、堿不同的水質會變成不同的顏色，遇到酸性偏紅，遇到堿性偏藍，所以不用擔心啦！
步驟3
鍋裏水燒開放入紫薯丁焯水1分鐘。
步驟4
豌豆焯水壹分鐘。 Tips：紫薯和豌豆焯水可以縮短最後入鍋烹飪的時間，以保證面線的不會因為長時間加熱而變得沒有韌性。 Tips：1歲以內的寶寶吃豌豆壹定要把豌豆煮熟透，並且去皮剁碎才可以哦！
步驟5
雞肉壹小塊冷水下鍋，水開後煮至熟透撈出。然後將雞肉順著肉的紋理撕成細絲， 用刀切成小丁。 Tips：先撕成絲再橫刀切，這樣雞肉的纖維就被完全切斷啦，利於寶寶咀嚼。 Tips：面線適合10個月以上的寶寶食用，如果妳家寶寶的咀嚼能力較弱，壹定要切成雞肉末哦！
步驟6
雞蛋壹個抽打均勻， 將蛋液過篩。 Tips：配料處理完畢，開始做面線啦！蛋液壹定要抽打至蛋清蛋黃完全融合，如果妳想跟寶寶壹鍋出的話，雞蛋可以用兩個，面粉的量記得增加1倍哦！ Tips：過篩可以使蛋液更加的細膩，增加流動的穩定性，這壹點很關鍵。
步驟7
加入面粉。
步驟8
充分攪拌成可以流動的面糊。 Tips：這個過程壹定要有耐心，面糊裏壹般會出現小疙瘩，壹定要拌勻。
步驟9
將面糊倒入帶口的量杯中。 Tips：如果沒有量杯可以用裱花袋代替哦，保鮮袋擠的時候容易破袋、力度不夠， 就別考慮了哈！
步驟10
鍋裏水燒開，量杯放在離鍋面20厘米左右的高度，緩緩倒入面糊。
步驟11
加入雞肉末。
雞肉面線湯的烹飪技巧
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