灌湯包的面團怎樣才能有韌性不漏湯？請做過灌湯包的專家回答謝謝。
原料
面粉500克
水250毫升
酵母5g
發酵粉5g
糖5g
方法
1面
在500g面粉中加入5g酵母，5g泡打粉，5g糖，攪拌均勻，分幾次加入***250ml溫水(溫度40度左右)。溫度過高，酵母會被殺死，冷水不利於發酵，用溫水；
有些朋友喜歡先用溫水將酵母融化，然後倒入面粉中攪拌。其實原理是壹樣的。先融化酵母更有利於酵母發酵。
加水後，用手攪拌均勻，開始和面。
2揉面團
如果有壓面機就好辦了，2分鐘搞定。如果用手揉面團，大概需要20分鐘。揉面的技巧是耐心+毅力。因為是手工，沒有耐心是揉不好的，揉不到位的面團做出來的包子也不好吃。揉面至面團光滑無氣泡，然後醒發。
3醒醒
這壹步壹定不能少，醒面也是有壹些技巧的。因為酵母在40度左右發酵最快，我們可以創造這樣的溫度。如果是夏天，就是正常溫度。如果天冷，我們可以在鍋裏放壹些溫水，放在蒸籠裏，面團放在蒸籠裏不加熱，這樣溫度和濕度都合適。醒來的時間和氣溫有關，熱天30分鐘左右，冷天如果是常溫的話50分鐘以上。醒面的體積會是原來面團的兩倍以上，用手壓也不會有崩面或反彈，這樣面條醒面就恰到好處。
4二次捏合
醒了再揉面，主要是揉裏面的空氣，不然饅頭都是窟窿。空氣被充分擠出後，會被揉搓，然後就可以配藥了，可以用手，也可以用刀。
5搟面皮
滾皮也是門技。漂亮的皮革應該中間卷厚，四周卷薄。訣竅就是左手拿著被壓扁的藥劑，右手壹直按。
至此，我們的湯圓皮就做好了。