鄭州哪裏的小吃多？
但是去市場是可以的，但是妳怎麽能只是去購物呢？假期裏，我們總結了壹份菜市場的菜品清單。拒絕高大上，追趕大氣，太容易了。
盧偉菜市場附近有很多賣紅燒肉的小店。沿著街道走，妳可以找到幾個賣醬牛肉的攤位。門很小，看起來不顯眼。進去後發現櫃臺上有牛肚、牛筋、牛肉等常見的鹵菜。我看不出有什麽不同。
櫃臺的左邊，賣的都是正規的鹵味，右邊的三盒卻藏著不為人知的秘密。牛筋、牛肉絲、牛肉幹，大部分鹵味店都沒有。他們是老板的醬牛肉吃法。壹方面我覺得賣鹵菜太簡單了，另壹方面也是為了迎合現在年輕人的口味。
牛肉幹辣，牛肉絲甜辣，牛筋介於兩者之間，微辣但有嚼勁。據常來的食客說，除了直接買來當零食，他們最喜歡的操作就是十塊錢買個熱燒餅，配著牛肉絲或者牛肉幹吃。
將熱騰騰的牛肉絲放入芝麻餅中用力按壓，牛肉絲中的脂肪會自然滲入餅中。壹口咬下去，芝麻餅軟軟的，牛肉絲幹香，微辣中有壹股甜味，不油不膩。吃了幾塊餅幹，我從肚子上下來，舔了舔嘴。他們中的壹些人想要更多。
店名:洪家江牛肉
地址:鄭州市緯四路與政七街交叉口東20米(點擊導航)
這是對南關街道龍海菜市場的描述。我不想壹進去就空著肚子回去。市場裏每個攤位都不缺食客，但有壹個攤位更熱鬧。據老吃貨說，買這種零食不容易。剛出鍋就被搶了。壹些沒買過的人焦慮的跺腳。
正納悶什麽食物能有這麽大的魅力，神秘的大鍋緩緩打開了。嘿，煎餃。假設是煎餃。它看起來像壹個包子。原來這戶人家的主人是商丘人，以前是賣早餐的。不做早飯後，他提高了做煎餃的技術。沒想到，改良後的煎餃更受食客歡迎。
煎餃有兩種口味，壹種是牛肉餡，壹種是韭菜雞蛋餡。不管什麽餡，都是又細又大。據老板介紹，每鍋大概有150個煎餃，每天賣十三四鍋。從制作到烹飪，五分鐘就能賣完。之所以這麽受歡迎，是因為味道好，價格也很親民。壹元，五元，六元。
煎餃的攤位不大，但是挺有磁性的。每次烤好後，食客們都會聞壹聞，從四面八方聚集過來。壹個鍋賣完，下壹個鍋賣的時候就會有很多人圍過來。如果妳想吃壹口，妳可以去看看。然而，小攤下午兩點出門，晚上八點關門。
店名:金記牛肉生煎包(清真)
地址:鄭州市南關街龍海市場場院中段(點擊導航)
還是熱鬧的龍海市場，不遠處的煎餃，我們發現了另壹種誘人的美食——椒麻雞。
吳夫婦在這個市場做了四年，主打產品是椒麻雞。每天最忙的時候是晚上，吃貨們下班都會順道去市場買壹只雞。椒麻雞有很多口味，比如酸辣、麻辣等等。而且都有獨特的口味。
椒麻雞看起來和鬥雞很像，其實很不壹樣。雞肉每天都是新鮮烹制的。做飯的時候只用水和壹些中草藥。煮好後塗壹層食用油，保持鮮嫩。
原味鮮香，不同醬料口味不同。妳可以嘗嘗這種美味的食物。
店名:多味椒麻雞
地址:鄭州南關街龍海市場大院(北門直行100米)(點擊導航)。
與小砂鍋不同，這裏的主菜是大砂鍋，其中的豬砂鍋很受食客歡迎。雜砂鍋，食材齊全，五花肉，豬心，大腸，各種蔬菜放在壹起，讓人看著很開胃。
砂鍋是現場制作的。為了保證口感和味道，五花肉、大腸、心臟都是提前煮熟的。當妳吃它們的時候，妳可以把它們切成條或片。砂鍋底部鋪滿豆子、木耳、豆芽等食材。開始燉。
底湯是砂鍋好吃的關鍵。每天把大骨頭、雞爪、豬皮按壹定比例放在壹起，不加任何大食材，大火煮兩個小時。做
砂鍋前要把湯裏的油花過濾掉，煮幾分鐘，湯的味道自然就浸透到食材裏了。
端上來的時候砂鍋邊緣還在沸騰，湯汁綿軟醇厚。隨便壹筷子下去，都會有意想不到的收獲。豬大腸香味濃郁，豬肚吃起來軟嫩，豬心吃起來細膩。海帶黃豆芽吃起來很清爽。再喝壹口酒，舒服！
店名:冀濤砂鍋
地址:鄭州市索淩路與新村路交叉口東南角索淩路農貿市場院內(點擊導航)。
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每天早上十點，淮北農貿商城已經是壹片熙熙攘攘的景象。這家藏在菜市場裏的小炒雞店，面積只有幾平米，卻很受歡迎。很多食客壹大早就在這裏排隊，就是為了吃壹口新鮮熱騰騰的炸雞。
賣炸雞的方式似乎也不壹樣。等妳切了賣了，拿到手的時候還是熱的。雞叉骨、雞柳、雞排表面都是亮晶晶的，讓人癢癢的。雞肉吃起來嫩而不膩，咬壹口有汁。
有壹種奇怪氣味的雞塊是壹種特殊的風味。我以為那怪味是用調料做的，師傅說是腌制的時候有怪味。原來，不同種類的大料和不同的份量會影響雞肉的最終味道。在壹兩個小時的腌制過程中，預期的風味會滲入雞肉中，慢慢醞釀出壹種獨特的怪味道。
以前炸雞只是簡單的撒上孜然粉和辣椒粉，而這裏準備了六種調料，還有自己煮的香噴噴的辣椒油，可以調出不同風味的炸雞。如果妳喜歡炸雞幹，撒上辣椒粉。如果不喜歡太幹的味道，可以用辣椒油，讓味道略顯多汁。
店名:開福炸雞
地址:鄭州市興華南街與汝河路交叉口東50米北淮北農貿市場(點擊導航)。
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西郊是臥虎藏龍之地，這家藏在棉紡廠菜市場的驢肉館也被吃貨發現了。這家店以前在化工路，後來搬到棉花路，壹路追了好多人。店裏驢肉和驢腸的點單率挺高的，鹵香濃郁，沒有驢肉常見的青草味。
店裏壹直用的是青海驢肉。據說它的肉質細膩，青草味小，非常適合鹵制。鹵制前還有壹道必不可少的工序，那就是腌制。將新鮮的驢肉清洗幹凈，用鹽和胡椒粉腌制壹天，既充分增加了風味，又將鮮度鎖定在驢肉中。
哪裏有驢肉，哪裏就沒有驢肉湯。這裏的驢肉湯有點不壹樣。不加鹽，不加任何調料，飲料原汁原味。這湯很新鮮，很白，但不濃。口感清爽，沒有油膩感。
在西郊，燴面吃過很多咖喱，但妳嘗過燴面，那種驢肉咖喱嗎？以驢肉湯為底料，拉好的燴面快速入鍋。加入豆腐絲、香菜、底料、咖喱料，將帶面的湯汁倒入碗中。熱湯沖走了咖喱的香味，味蕾變得活躍起來。
店名:李記驢肉湯。
地址:鄭州棉紡路與嵩山路交叉口附屬五廠(點擊導航)。
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王師傅開的炒雞店，壹直紮根在汝河路。以前是路邊攤，現在菜市場有地方了，算起來有20多年了。
這幾年就他壹個人做飯，基本都是賣炸雞的，而且每頓飯前面都會排著隊。炒雞是用新鮮的生雞肉炒，而且都是單鍋炒，這樣才能保證雞肉好吃，不會炒多。
花椒采用花椒王，用花椒等自制香料，白酒去腥。可以根據自己的喜好定制炸雞，帶上壹些想吃的配菜，王師傅會幫忙洗幹凈切好放進炸雞裏。
店名:玉龍炸雞
地址:鄭州市汝河路與興華南街交叉口東北角菜市場內(點擊導航)。
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星空置頂
快找香香美食
本文為湘湘菜原創，授權請聯系後臺。
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