炸好的豆腐皮需要焯壹下嗎？
豆腐皮要先焯壹下，因為豆腐皮很容易吸收油和水。如果不先焯水，炸出來的豆腐皮會太油膩，味道不好。操作步驟:
1，準備豆腐皮和配菜。豆腐皮可幹可鮮，配菜可根據個人口味選擇，如木耳、胡蘿蔔、豆芽等。
2.將豆腐皮放入沸水中。焯水時間壹般為1-2分鐘，直到豆腐皮變軟，但不要煮太久，否則會煮爛。
3.取出煮好的豆腐皮，用冷水沖洗壹下停止煮，去掉表面的浮沫。
4.將豆腐皮切成大小合適的塊。
5.熱鍋放涼油，翻炒配菜，炒至熟。
6.將焯水的豆腐皮放入鍋中，攪拌均勻。
7.加入適量的鹽、雞精等調料繼續翻炒。
8.最後加入蔥花、香菜等。作為裝飾，就可以出鍋了。