九味貴妃雞是哪裏的菜 九味貴妃雞是什麽地方的菜
1、九味貴妃雞是湖南的壹道經典特色名菜，屬於湘菜菜系。
2、材料：雞，雞蛋清，香菜，幹辣椒，花椒，蔥，姜，大蒜，白糖，料酒，生抽，鹽，香油，味精，澱粉。
3、姜切成絲狀，蔥切成蔥花，辣椒切小塊，放置壹旁備用
4、香菜洗幹凈，用盆裝好。
5、將雞去內臟，洗幹凈，然後把雞翅膀，雞腳，雞頭用料酒和鹽腌制壹下。
6、雞身剔除骨頭，雞腿和雞胸肉稍片薄，然後用刀的背部慢慢錘松，斬斷筋絡，剁成大小均勻的塊狀，再用鹽和料酒腌制壹段時間，最後用澱粉和雞蛋清攪拌均勻，將雞塊塗抹均勻。
7、用濃厚的雞湯、香油、白糖，鹽，生抽，味精，澱粉，蒜末，蔥花，辣椒攪拌成汁。
8、鍋洗幹凈，放入適量的油，油溫滾燙，小心的將雞塊放入鍋中，炸制酥脆後撈出。
9、隨後將腌制好的雞翅膀，雞頭，雞腳也放入鍋中炸，炸熟之後撈出。
10、隨後轉中火，撈出油鍋的剩余物，繼續放入雞塊炸，這次炸制金黃酥脆再撈出。
11、收取鍋中的油，開大火，放入大蒜，幹辣椒，姜絲，花椒爆香，隨後加入調制好的汁，沸騰之後撈出。
12、將炸制好的雞塊，從頭到尾依照順序擺好，邊上拼接好香菜，最後淋上做好的汁即可。