青辣椒能不能做泡椒

青辣椒可以做泡椒

材料

泡菜壇子

清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽

大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量

做法

1、在壹個幹凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。

2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處。

3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗凈晾幹（壹定要晾幹，最好風幹壹天，減少水分含量）以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去壹部分，便於入味，壹定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。

5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7-10天後泡辣椒就做好了。