水煮大菱鮃怎麽做？
如何做壹條好吃的魚？除了前期的加工工作，還需要掌握壹定的烹飪技巧。真正懂吃魚的人都喜歡吃原汁原味，香味濃郁的清蒸魚。所以清蒸大菱鮃是會吃魚的人經常選擇的吃法之壹。我們來看看是怎麽做的。
清蒸大菱鮃
材料:鮮多寶魚壹條(約1.5斤)、蔥1根、姜1根、鹽1茶匙(5g)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚黑豆油適量、油適量、紅辣椒絲適量。
練習:
1.在市場上買了新鮮的海豚(最好的體重在1.5 kg左右)後，請攤主清理幹凈，去掉內臟和鰓。回家後，用清水反復沖洗加工好的魚，直到完全幹凈，不留血絲。
2.用刀在魚上斜切三個花刀，為了讓魚熟的更快入味。用鹽和料酒擦拭魚身和魚腹，腌制10分鐘。
3.蒸鍋裏放適量的水燒開，在魚上放適量的姜和蔥，將魚放入蒸鍋。
4.大火蒸7-8分鐘，看魚是否熟了。可以用筷子捅。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。
5.蒸魚的時候，把蔥或者香蔥切絲，越細越好。將切好的蔥花在冷水中浸泡壹會兒，洗去黏液，洗好的蔥花會自然卷曲起來。
6.魚蒸好後，把姜蔥扔掉，把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥花和紅辣椒均勻地放在魚上。
7.炒鍋熱2湯匙油，八成熱時關火(油冒煙)，將油刺在蔥絲上。
8.趁油鍋還有余溫，倒入蒸好的魚蠔油，加少量水。
9.最後，將熱醬油水沿蒸魚盤邊緣倒入，周圍放入適量香菜。