河蚌怎麽吃圖解
準備材料：河蚌肉、青椒、姜、花椒、八角、生抽、鹽、糖、料酒。
1、剝取河蚌肉，清洗幹凈，切絲，在沸水加入姜片，焯幾分鐘；
2、青椒切絲，姜切碎；
3、鍋中放油，小火炸香花椒八角姜粒；
4、放入河蚌肉，中火翻炒；
5、放入生抽，糖，鹽翻炒；
6、裝盤即可。
擴展資料
註意事項
1.識別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手壹掰開，有壹股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
2.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
3.壹日吃河蚌不能多，適宜四分之壹河蚌
4.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
河蚌的處理
第壹步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裏，並在水裏放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。
第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗幹凈。
第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麽要說的。那壹大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裏的青色汙濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不幹凈的。因為只能擠出靠近小孔的壹些汙濁，而整個河蚌裏邊腸子裏的汙濁卻是擠不掉的。
第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，然後再用清水沖洗幹凈。
參考資料：