Xi安哪裏有正宗的小吃？
1.千層酥餅(榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號)典故千層酥餅素有“長安第壹點”之稱。相傳玄奘大師回長安學佛，翻譯了數千部佛經，唐高宗李治生命宮的廚師特意用植物油煎成“千張烙餅”，送給玄奘，以示安慰和表彰。在經歷了代表廚師的不斷改進後，命名為美樂家酥餅。千百年來經久不衰，流傳至今。
生產技能:
1.將500克kert粉和清油反復揉搓成脆面。
500 kert粉用堿水調成面絮，再用溫水調成團反復揉搓至面團發光，搗成面劑，揉成條，上油，微煨。
3.將面團搟成彩脊狀，鋪上香酥面，撒上鹽和胡椒粉，然後拿起右邊的面團展開，再將展開的面團折回三分之二，反復幾次，讓邊緣上油，擰成螺旋狀的餅坯。
4.烤盤放油，放入蛋糕坯，入烤箱烤20分鐘。
特點:色澤金黃，脆而鹹。
二、金線油塔(榮獲“中華名小吃”稱號)
唐代金線油塔的典故屬於蒸糕，又稱“油塌”，是唐代宰相段文昌家中壹位女廚師擅長的，後來在民間流傳。經過廚師精心改良的金線油塔，除了加入適量的豬板油和調料外，更註重和面、切絲、圓盤狀。
生產技能:
1，專用粉加水打成軟面團，略粘。
2.將豬板油與五香粉、精鹽混合制成板油。
3.將面團搟成方塊，塗上油泥，抹平，搟成3分厚的片，沿長度切成細絲，用手在食指和中指上拉伸，卷成圓塔，形成油塔坯。
4.普通面粉和面團搟成兩片後，壹片鋪在蒸籠上，油塔坯放在上面，另壹片蓋在油塔坯上，籠蒸。
5.出籠時，取下面片，每兩個油塔放在壹起，用手輕輕拍打搖晃至蓬松，放入盤中。與大蒜壹起食用。
特點:柔軟滋潤，油而不膩。
3.泡泡油餅(榮獲“金頂獎”、“中華名小吃”稱號)
本文介紹了泡沫油餅是由唐代“燒尾宴”中著名的“油浴餅”演變而來的。油餅出鍋後，顏色乳白色，表面粗大，猶如薄紗、蟬翼。這真是太棒了。因為每個油餅都像壹堆泡泡，所以取名“泡泡油餅”
生產技能:
1，面粉籠蒸。將開水與大油混合，加入面粉，放在桌子上冷卻，然後與冷開水混合幾次，揉成熱面團。
2.將豆瓣醬包入面團中。
3.當鍋裏的油加熱到四成時，放入油餅，及時翻面，推到鍋邊，煎壹會兒。
特點:色澤乳白色，軟脆香甜，入口即化。
四、黃貴柿子餅(榮獲“中華名小吃”稱號)
典故黃貴柿子餅，又名火晶柿子餅。相傳李自成於1644年在Xi安建立大順政權後，立即率軍進京。當時是災年，臨潼的百姓將面粉與當地出產的火晶柿混合，烤成柿餅充饑。後來，通過Xi安餐館廚師的不斷改進，它流傳下來，發展成為現在的黃貴柿子餅。
生產技能:
1.取柿子，去皮，用蘆葦網過濾成柿子漿。
2、柿子果肉和面粉揉成軟面團。
3.取壹片柿子面(25g)，壓平，裹上豆瓣醬和桂皮，封口，壓成圓餅。
4.在鍋中將油加熱至六成熱，加入蛋糕坯，來回翻動，直到兩面都變成棕色。
特點:色澤棕黃，甜柿面，肉桂香黃。
五、棗泥(榮獲“中國名小吃”稱號)
介紹了棗泥，選用陜西省大荔縣的紅棗為主要原料。這種棗呈橢圓形，皮薄肉脆，汁甜。用這種棗煮出的棗泥紅而甜，爽滑可口，有滋陰壯陽的功效，特別受老人和小孩的歡迎。
生產技能:
1.大棗洗凈，放入鍋中，加清水1000g，籠蒸3小時。
2.取出大棗放涼，然後用蘆葦將棗汁濾出，去掉果皮和果核。
3.將炒鍋放在火上，加入棗泥、水和糖燒開。
特點:棕紅色，酸甜爽滑，清香撲鼻。
六、薺菜春卷
春卷是由唐代的“春盤”和宋代的“春餅”演變而來的。過去，立春後，Xi安飯店的薺菜春卷很受顧客歡迎。現在改良的春卷根據不同的季節包不同的餡料，不僅春天可以吃，其他季節也可以吃。
生產技能:
1.在面粉中加入鹽和水，攪拌成糊狀，然後將鍋放在火上，倒入面糊，鋪上壹個圓形的煎餅，就可以做春卷了。
2.炒鍋加油，倒入雞絲、薺菜，加鹽、醬油、味精，炒至熟。
3.把餡放在皮上，包成條狀，用蛋液粘好。
4.鍋中加入油，燒至七成熱。加入春卷，炸至皮脆黃實。帶他們出去。
特點:色澤金黃，皮脆餡鮮。
七、蔥花肉餅(獲“金頂獎”)
生產技能:
1，500克面粉用堿水調成面絮，然後加水揉成軟面團揉勻，剩下的面粉和菜籽油攪拌均勻，做成脆皮面。
2.把面團揉成條狀拉著劑，然後把劑揉成條狀，上面抹壹層油，折回去。
3、把肉剁碎，加入花椒粉和鹽拌成肉餡。
4、扁劑，“將餡料切片，放在面團扁的壹端，在餡料上放蔥花，撒壹點胡椒粉和鹽，然後包好餡料，另壹端放壹層酥皮，右手拿起餡料的壹端，邊壓邊卷，再擰成螺旋狀，壓成餅坯。
5.將蛋糕坯放入烤箱烘烤25分鐘，直至兩面金黃。
特點:色澤金黃，皮脆，餡多。
八、大肉鍋貼(獲“金頂獎”)
生產技能:
1.餡料:將肉剁碎放入鍋中，加入鹽、醬油、甜面醬、姜米、香油，攪拌均勻。調料浸入肉餡時，倒入切碎的韭菜，攪拌均勻。
2、面皮:2000克面粉加水和成面團，揉成條狀，拉20克面劑，卷成面團，裹入餡料，揉成蒸餃(中間捏緊，兩頭漏小洞)。
3、烙:(1)鍋裏搓壹層油，把鍋貼按順序排好，鍋放在火上加熱後，在鍋周圍倒半碗熱水，蓋上鍋蓋，烙2分鐘，再倒壹點熱水，兩分鐘後，揭開；(2)在鍋貼四周的縫隙中倒入少許油，燜2分鐘左右，然後用鍋鏟移動位置，調整火色，燜5分鐘左右，然後翻過來，將盤子放好，底面朝上。
特點:面團柔軟，底脆，黃，香。
九、清蒸素食蒸餃
生產技能:
1，紫蘭花粉壹半用湯煮，壹半加冷水，混合揉成半熟面團。
2.蔬菜煮熟，瀝幹切碎，雞蛋炒熟切碎，豆腐幹炒至金黃色切碎，香菇、扇貝加水切碎，放入鍋中，加入調料拌勻，做餡。
3.加入面團，將包餡卷成型，入籠蒸10分鐘。
特點:透過皮見餡，白中帶綠，鹹中帶香，清淡爽口。
十、大肉肉末面
生產技能:
1，肉丁，土豆，胡蘿蔔，木耳絲。
2.鍋裏加油，肉丁煸炒出香味，蔥、姜、胡蘿蔔丁、土豆丁煸炒，再下料酒、鹽、醬油、味精、鮮湯燉。
3.把面條放在開水鍋裏煮，舀到碗裏，澆上蠍子。
特點:面條翻筋鬥，騷味撲鼻。
Xi安回民街正宗小吃:
牛羊肉泡饃:
Xi歷史悠久，味道鮮美，牛羊肉泡饃最為著名。醇香可口，黏滑可口，烹制精良，營養豐富，清香撲鼻。吃後滿口清香，回味無窮。壹年四季都可以吃，冬天最好。
推薦:果園齋米家(老店):北廣集街277號(近北廣集街北口)；老米家:北廣集街南口(近回訪口)劉家:北廣集街101號(近北廣集街南口)。
芝麻醬涼皮
涼皮是陜西特色小吃之壹，起源於秦朝，歷史悠久，種類繁多。嫩滑，口感極佳，營養豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛濕，真是不可多得的四季皆宜的天然綠色無公害食品。《本草綱目》說:大米能補脾，小麥能養心。涼拌米粉，作為清真食品吃，在回民街最常見。其特征在於使用大量芝麻醬作為調味成分之壹。味道不錯。
推薦:盛麻江釀皮店:北廣集街和大皮園丁字。
唐生鮮飲甜品
甜飲料歷史悠久，從古至今品類繁多，尤其是盛唐時期繁榮的社會生活衍生出了很多美食。Xi安，曾經是盛唐的首都，繼承了大量美味的甜飲料:漢唐時期的滋補五谷，盛唐時期的洛神，還有冰淇淋。不僅健康養生，而且醇香可口，回味無窮。當妳來到Xi安，它是壹個必去的地方。
推薦:甜甜唐可:北廣集街215號(北廣集街與西羊市十字(馬家十字)北30米)。
煎餅是安的壹種，起源於周，歷史悠久。蒸餅的大口大鍋，古有“瓚”之稱，故名。平底鍋蛋糕質地柔軟細膩。這種甜品小吃是用糯米、蕓豆、紅棗蒸出來的，煮出來香味四溢。甑餅下層的米飯滲入棗色，呈現出新鮮的緋紅色，上層的蕓豆呈現出咖啡的棕色，再上層是暗紅色的棗泥。最後在棗泥上撒上壹層綠色的葡萄幹，看起來很誘人。鍋貼吃起來軟糯香甜，口感飽滿，是當地人喜愛的美食。
推薦:東南亞糯米糕:北廣濟街與西洋石十字(馬家十字)東北角
臘牛羊肉
Xi的著名小吃。相傳1900年八國聯軍進京，慈禧太後隨光緒皇帝逃到xi安，品嘗老男孩的臘羊肉，大受贊賞。兵部尚書趙福橋的老師邢廷尉手書“止坡”二字，做了匾，掛在門口。從此，老男孩的臘羊肉遠近聞名，繁榮了近百年。該牛羊肉脯選材精良，工藝精湛，輔料齊全，火力適中。鹵水煮出的肉色澤紅潤，質地酥脆，醇香可口。
推薦:劉辣牛肉店:北廣集街187號(北廣集街與西洋城十字(馬家十字)東南角)支枝坡老男孩之家:北廣集街162號(近馬家十字)瘦爛牛羊肉:北廣集街中段196號(近)