50克五仁月餅的制作方法和配方
時代在進步，各種新技術、新商品、新食品日新月異。都說長江後浪推前浪。和人壹樣，所有舊的東西都會被新的食物取代。而壹個東西或者食物如果流傳過，那壹定是經典，是傳承，是人們對它的肯定和偏愛！
五仁月餅是經典之壹。小時候每個中秋節，家裏都會買壹包五仁餡的月餅。各種堅果和果脯混在壹起，連裏面的冰糖粒我咬壹口就吃了。天真的孩子們喜歡用手挑裏面的綠色和紅色的絲綢。
現在的月餅種類真的是琳瑯滿目，有冰鎮月餅，桃山皮月餅，流奶黃月餅，巧克力月餅等等。不過月餅又會變，每年五仁餡還是很受歡迎的。對於我們這些喜歡折騰美食的人來說，每年都會跟風做壹些大眾化的月餅，但也不會忘記烤壹盤五仁餡的！
廣式五仁月餅50克/個
材料:月餅皮:普通面粉200克，糖漿150克，舀水4克，花生油50克。
五仁餡:花生100g，瓜子100g，白芝麻100g，杏仁80g，金橘餅1，冬瓜糖80g，綠肉絲20g，熟糯米粉220g，花生油60g，清水160。蛋黃液適量。
步驟1:將糖漿、舀水和花生油充分混合均勻。
2.加入普通面粉，攪拌成濕潤的面團，裝入保鮮袋，放入冰箱1小時。
3.糯米粉入鍋翻炒至微黃，無生粉味。
4.花生、瓜子、杏仁、芝麻提前烤或炒。金桔蛋糕，冬瓜糖，青紅絲都可以在網上買到。
5.剁青紅絲，金橘餅，冬瓜糖。將花生、瓜子、杏仁、芝麻放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。
6.將所有餡料混合，加入熟糯米粉、花生油和清水拌勻。拌好的餡可以做成小丸子，只要不松就行。根據實際情況加入糯米粉或清水。清水最好用純凈水，這樣做出來的月餅容易保存。
7、醒發月餅皮分為15克，餡分為35克。
8.取壹塊月餅皮，用餡料包好。
9.用右手向上推月餅皮，閉上嘴巴。滾壹圈幹面粉，放入模具。
10，壓出清晰的圖案。
11，烤箱預熱到180攝氏度，月餅放入烤箱烤5分鐘定型。取出來刷上蛋黃液。只刷上面，不刷周圍。
12，繼續在烤箱裏烤15分鐘。
技巧
1，拌好的月餅皮需要冷藏，粘手的時候可以拍壹些幹面粉在手上。
2.新手做菜，月餅皮可以分成20克，餡料可以分成30克，比較容易操作。
3.剛出爐的月餅比較硬，需要3天才能回油，所以月餅顏色會更好看，口感也會更軟。