豬肉韭菜餃子怎麽做
做法如下：
1、豬肉餡也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均勻，放冰箱裏腌制2小時以上。
2、很多人在處理餃子餡裏的蔬菜的時候，會加鹽然後把菜汁擠掉，這樣香味和維生素就流失了很多！這裏教大家壹個辦法，蔬菜在調味之前，先拌壹點食用油，我這裏用到了豬油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均勻裹上壹層油脂之後，再加鹽，雞精調味，就不容易出菜汁了！
4、把肉餡和韭菜混合，再打入壹個雞蛋，可以增加肉餡的粘性。
5、帶上手套，把餃子餡充分混合均勻。
6、餃子皮，我用的是現成的，600克豬肉，配600克韭菜，大概可以包100個餃子
7、水沸騰了再下鍋煮，水裏可以放壹點鹽，蔥段，這樣煮出來的餃子就不容易破皮了！水開在小半碗冷水，反復兩次，餃子屁股朝上浮起來，就可以！
8、這樣做出來的餃子，韭菜味更濃郁。