綠豆湯是炎炎夏日最解暑的食物之壹。綠豆湯怎麽煮才好吃？
炎熱的夏天，中午喝壹碗綠豆湯，清熱解暑，清涼解暑。綠豆；寒性能清熱解暑，解毒利尿。綠豆湯；煮的花開，但不要煮的不好。但虛寒、胃寒便溏的人應盡量少喝。如果想煮剛買的綠豆，可以洗幹凈放鍋裏，翻炒至幹。然後加入冷水，綠豆皮涼了馬上就破了。等水開了，再煮兩分鐘，綠豆就完全開花了。
大火燒開後改為中火，約15分鐘，保持攪拌，防止鍋糊。中間水少的時候可以再加水，綠豆就容易煮開了。加入大量的水，將綠豆湯大火燒開，用勺子將浮沫撈出，清熱解毒的綠豆湯就做好了。如果是單純的解暑，大火燒開後再煮10分鐘即可，湯也比較清澈，不需要吃綠豆喝湯。
綠豆湯怎麽煮要看情況。“開花”和“不開花”的綠豆功效不同。讓我們來看看他們的不同之處。綠豆的消暑功效來源於綠豆皮，中醫稱之為綠豆衣。綠豆皮中的多酚是解暑的主要成分，具有抗氧化活性。壹般來說，綠豆煮10到15分鐘左右，綠豆還沒有完全裂開。此時綠豆湯的顏色是綠色的，清澈的。
如果煮十五分鐘，壹般不會爛，味道也不太好。還有壹個小妙招。首先將綠豆洗凈，放入冰箱冷藏壹夜。然後第二天拿出來煮，就很容易煮開了。註意不要煮太久(不要開花)。這樣煮出來的湯又綠又清。喝酒的時候不需要壹起吃豆子，可以達到很好的消夏效果。如果是清熱解毒，最好是煮豆子(開花)。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。