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▲攝影/王雲飛
山東省東南部的壹個縣城五蓮，妳可能不知道，但對於真正熱愛美食的人來說，五蓮是地球上壹個迷人的秘密之地，那裏有吸引所有人的山間盛宴:面食、豆腐、山羊和烤肉。......
五蓮人對食物有著無與倫比的熱愛，連蟲子都難逃被油炸的命運。今天給大家介紹山東最獨特的山珍海味▼
零件1
棗糕叫棗山，面食按斤做。
低山地貌使得五蓮的飲食在很多方面與中國北方的傳統飲食有很大不同，但壹些基本的飲食習慣是相同的，比如吃面。
▲圖中爐子上的食物是棗糕，也叫棗糕，但五蓮人更喜歡叫它？棗山？，意為早發，年年高。攝影/劉賢輝
吃面條是中國北方的傳統飲食習慣。五蓮的地形以低山丘陵為主，不利於小麥的大面積種植，因此小麥總產量極低。即使壹定面積的平原可以生產小麥，但對於五蓮當地人，尤其是山民來說，其產量決定了小麥無法成為最普通的主食。
然而，除了生態環境，還有民間信仰影響著中國人的飲食。祭祀鬼神祖先需要用食物，有些祭祀只接受特定的供品。這個時候，食物就有了營養和飽腹之外的價值和意義。每年的6月6日是收割新麥的季節，被民間視為新麥與老麥的分界線。
每年的6月6日是收獲新麥的季節。六月六日前，五蓮人要把新面粉做成蛇形或龍形饅頭，放在糧食裏。這是什麽意思？龍抱？據說這樣谷物就不會長蟲子了。
▲花爪攝影/王雲飛
面食也是五蓮人宴請的必備食品，比如婚禮請客？比如幹糧？。和幹糧壹樣，包括爪、餅、魚餅等小餅。翻花抓是壹種環形網格狀的油炸面食。它有手掌大小，用刀在面團上絞出的各種花式，看起來像細長的爪子，因此得名？翻轉爪子？。
▲紅薯做的煎餅是什麽味道？我相信圖中小女孩的表情說明了壹切。攝影/王雲飛
五蓮的低山丘陵地貌不利於小麥的種植，以至於種植紅薯、玉米、大豆、高粱等粗糧作物代替小麥的現象十分普遍。其中，紅薯作為替代主食發揮著重要作用。五蓮人管紅薯叫地瓜。當地有壹種土生土長的紅薯，很大很粘，壹般用來做煎餅的原料。紅薯洗凈去皮，然後磨成糊狀，把磨碎的糊狀揉成壹團，直接滾在滾燙的種子上。大蔥卷煎餅當然好，但是五蓮人更喜歡鮮豆腐加辣椒的煎餅。
第二部分
物盡其用五蓮大豆
中國人很愛吃豆腐，認為吃豆腐就是吃？傅？。五蓮人遇到重要節日壹定要做豆腐。五蓮的豆腐是用鹵水做的，微黃，水分很少，但是豆香味很濃。五蓮人遇到重要節日會做豆腐，還會把豆腐切片，用鹽腌制後食用。
在五蓮，豆腐可以炒，可以炸，可以煲湯，可以卷成煎餅，可以做成豆腐卷。將豆腐切碎，包在壹個半圓形的大面團裏。加入壹些大白菜，洋蔥和肉末，然後卷起來像壹個紫色的蔬菜卷，然後把長卷切成小塊，可以放在水裏炒，也可以煮。
大豆絕對可以稱得上是五蓮最好用的。壹筐黃豆，先做成豆漿，再喝豆腐腦，再吃鮮豆腐，豆腐渣炒，最後喝豆腐湯。各種經過壹個全流程制作的豆類食品就是五蓮人所說的？豆腐宴？。五蓮人圍著壹桌豆腐宴吃飯聊天是壹種享受。