大豆腐和豆腐幹的區別

這是東北的名字。大豆腐腦就是把豆漿放在鍋裏(搪瓷鍋或鋁鍋)，用鹽水點燃，靜置，等豆漿凝固後，放在鍋裏蒸(20分鐘左右)。另外還要腌制(壹種炒菜)。以前(生活條件不好的80年代以前)紅鹹菜豆角丁，蔥花炒，紅鹹菜炒。剩下的部分用豆腐蒸，大豆腐主食是高粱米、小米面、玉米餅等。現在鹵制的時候配肉更好吃，配菜也五花八門；豆腐幹就是幹豆片或者五香豆片。壹般五香豆片是用來卷大蔥的。