帶殼五香花生的做法 幹的
帶殼五香花生的制作方法
帶殼五香花生是壹種香脆幹鹹的花生炒貨，由於他沒有油膩感所以很受市場的歡迎，五香花生的制作方法是：
1、浸泡
為了使產品酥脆，制作帶殼五香花生首先要經過浸泡，浸泡的時間為8小時左右，通過浸泡可以使花生仁膨脹，為下壹步的煮制、烘酥打下基礎。
2、洗凈
通過浸泡的花生，還要進行徹底的清洗，目的是洗凈帶殼花生上面的泥土，使產品更加清潔衛生，為了提高工作效率，花生的洗凈可以使用機械滾筒，滾筒下面有壹個水池，滾筒的壹部分浸在水中，滾筒旋轉時，花生在滾筒內反復碰撞即可達到洗凈的目的。
3、煮制
洗凈的帶殼花生就可以放在清水中煮制，在煮制時要不斷的對花生進行攪動使花生煮制均勻，待水開後立即將花生撈出，不要把花生煮的時間過長，那樣會使花生外皮變黃，影響產品的外觀。
4、調味
調味前要熬制調料水，熬制調料水的調料壹般有：大料、桂皮、甘草、茴香、食用鹽，食用糖精和蒜泥，將以上調料放在鍋中熬制2個小時，就制成調料水，經過煮制的花生要放入制好的料水中，浸泡10分鐘即可入味。
5、烘幹
經過浸泡的帶殼花生，瀝幹水份，就可放入水泥烘池進行烘烤，我們看到的這個烘池每次能烤500千克花生，烤制時間需72小時左右，前48小時主要是烤去花生中的水份 ，在最後的24小時中，要在烘池上蓋上麻袋，充分保溫，五香花生的烘烤溫度壹般控制在80-90攝氏度。
6、風選
花生在烤熟出箱後，還要進行風選，通過風選可以去除在烘烤過程中產生的碎皮、碎粒和粉沫。
經過風選的帶殼花生經過人工挑選出黑粒、沙粒和裂口果後，帶殼五香花生的制作就完成了。