大塊牛肉的正確烹飪步驟有哪些？

材料準備:牛肉1kg，蔥半根，姜30g，料酒20g，食用油20g，醬油150g，豆瓣醬60g，冰糖15g，鹽20g，香料等。

1，先把材料準備好，免得著急。

2.香料裝在布袋裏，洗幾遍，用溫水泡幾分鐘，去掉面包屑和苦味。

3、牛肉用冷水泡2小時，去血水，新鮮牛筋可以用冷水泡壹會，放鍋裏煮。烹飪時，用油撇去浮沫是很重要的。不時翻過來，把底部翻上來，直到漂浮的氣泡很少。

4.取出牛肉，用紗布過濾。妳在這壹步得到壹份湯。用這種調味汁，牛肉味道更好。

5.鍋內熱油，下姜、蔥翻炒至兩面微黃，倒入高湯，鍋內留余油。

6.加入洋蔥伴侶豆瓣醬炒香，然後加入生抽，倒入高湯鍋中。

7、鍋中加水至2公斤，加入肉、調料包、冰糖、鹽。煮開後倒入料酒，嘗起來鹹鹹的，比正常的味道要重很多，不然肉就不鹹了。

8.大火稍微翻滾的時候在鍋蓋上留個縫隙。煮壹個小時後，用筷子戳壹下，就可以戳透了。

9.將肉從合適的盆中取出，濾出湯裏的渣滓，去掉包裝。把湯倒進盆裏泡壹夜，夏天放冰箱。

10，第二天，肉撈出來之後，就是壹鍋老湯，再煮，過濾，冷凍在這樣的盒子裏。下次加到新料裏，鹵的越多越香。想做素菜就分出來，這樣就不用留素湯了。

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