湯圓裏有酒精嗎？
發酵的飯團含有酒精。
但是米酒湯圓的酒精含量比較少。做米酒湯圓的時候要煮米酒，煮完之後酒精壹般很快。醪糟汁中含有壹定程度的酒精，壹般醪糟的酒精度在2.5-3.5度左右。如果做酒釀的時候加太多水，酒精度會更高，壹天兩次就好了。最高溫度可達8-12度，但醪液中的酒精壹般會在蒸煮後揮發。
米酒是用糯米和酒曲發酵後制成的，酒精度比較低，適合大多數人飲用。不過裏面還是有酒精的，只是度數比較低，緩解速度比較快。另外做米酒湯圓會加水，所以酒精度會很低。做米酒湯圓時，可以加入荷包蛋，豐富口感。
食用酒醅的註意事項:
1.發酵酒不宜長時間存放。在冬天，容器可以在加熱器上保溫，3-4天後可以食用。夏季可在酒中加入少許水煮沸，可延長存放時間。
2.醪液新舊交替。購買的時候可以看看玻璃罐裏的大米。米的中心有壹個洞。大洞老，小洞新發酵。
3.醪糟或大米是用酵母發酵制成的，熱量高，濕度大。如果是陽氣亢盛，體內熱盛的人，吃了發酵酒就容易上火。