秋天天天讀書養生——山藥
邱秋華健康山藥
秋天到了，山藥上市了。
徐老師的山藥不是“山藥蛋”也不是土豆，而是中藥。它的學名是山藥。
具體來說就是山藥的地下莖，圓柱形，上面有須根。山藥的皮呈黃褐色，果肉白色粘稠，味甜微酸。不僅可以直接食用充饑，還可以治療疾病。
最有名的山藥叫懷山藥，很懷舊。因其自古出自懷慶府，即河南焦作下轄的沁陽、、武陟、孟縣、溫縣等地，品質最佳，以質實、粉滿、色白而聞名海內外。
懷山藥最好的品種是“鐵棍山藥”，曾經是明清兩代的祭品。懷山藥橫切面呈菊花狀，落下如鐵棒之聲，故名。國內外客商稱懷山藥為“懷參”、“補腎王”，與長白山人參齊名。
山藥的價值在於它所含的營養物質容易被人吸收利用，尤其是身體虛弱、消化功能差的人。中醫認為山藥味甘酸，主要入脾、肺、腎經。本品長於補益後天之氣，滋養肺津。生病的人無法消化吸收有營養的五谷雜糧和肉類，只能慢慢滋補。
民國名醫張錫純創立了壹個治療氣虛虛弱的方子“薯蕷飲”，就是給體弱多病、身體虛弱、龍血竭被抽幹的病人熬山藥粥。
食譜只壹味用山藥，“將生山藥切成四兩片，煮兩碗汁，當茶喝，慢溫飲”。
張錫純在他的醫學著作中，列舉了大量用山藥治病救人，用藥祛病的案例。最後他總結道:“山藥的性質，能滋陰利濕；能平澀，故能補肺、腎、脾胃。它含有最多的蛋白質，是滋補品中真正的極品。”
《金匱要略》中早有治療虛癥重證的山藥丸，山藥與其他滋陰養血的藥物合用，治療“虛癥多病”。徐老師在治療產後抑郁癥、厭食癥、糖尿病、萎縮性胃炎、痤瘡、過敏性疾病時，如果患者體質較弱，又感到外感邪氣，就會建議患者服用薯蕷丸，或者將薯蕷丸的藥方熬成藥膏，供患者秋冬服用。
《金匱要略》中還有壹個著名的治療虛弱的方子叫金匱腎氣丸，它用山藥和地黃。
腎氣丸的目的是補腎，中醫有個治療原則，叫虛補母。
肺為水神之源，補肺氣可間接滋養腎精。其實長期服用山藥的作用是能補腎精，不僅能生發，還能烏須黑發，固精縮尿，止瀉止帶，治療早泄遺精。
需要註意的是，有些人對山藥皮過敏。清洗和切山藥時要戴手套，不要揉眼睛，以免引起紅腫、瘙癢和疼痛。