蝦變黑還能吃嗎

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今天我們就來討論壹下，放在冰箱裏的蝦發現變黑了，還能吃嗎？

下面我們來具體說壹下。

可以吃

把皮剝了，炒蝦仁吃。這種情況的蝦不再適合連蝦殼壹起烹調。反復化凍的蝦才會出現尾部、腳、頭部、腮部變黑的情況。所以帶殼的蝦吃多少，化凍多少，否則2次化凍還會變黑。

蝦青素廣泛存在於自然界，如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中等。蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌癥、增強免疫力、改善視力等方面都有壹定的效果。

怎麽辨別蝦有沒有壞？

1、看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。

2、煮熟後再冷凍的蝦。看蝦頭顏色。蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍得，或是已經變質比較厲害的，這種是不能要的。

3、冰凍的生的青蝦。看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。

總之，買蝦的時候，要有壹定的辨別好壞的技巧，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表幹燥潔凈的。至於肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。壹般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。因此，在選購青蝦的時候要註意辨別，以免買到不新鮮的蝦。