魚類美食
水煮魚柳是川菜的經典菜肴之壹。現在是風靡全國的壹道菜，所有餐廳都可以做，上座率非常高。不同種類的魚肉質不同，所以魚的選擇直接影響水煮魚的口感和味道。那麽什麽魚可以用來做水煮魚片，什麽魚做水煮魚最好呢？今天就讓我們壹起來看看吧！
首先，水煮魚的制作多為淡水魚。讓我們來看看。水煮魚片壹般用什麽魚？
1，草魚
草魚是煮魚片最常用的魚。雖然價格低廉，但營養豐富，肉質細嫩，個頭大，肌肉少，深受百姓喜愛。我們在飯店吃的水煮魚大多是草魚做的。
2.鯉魚
鯉魚肉比較緊實，刺比較少，價格也比較便宜，但是處理不好可能會有土腥味。
3.銀鯉
鰱魚因為個頭大，口感極佳，在淡水魚界占有重要地位。雖然肉沒有草魚好吃，但是比草魚便宜，而且刺少肉多，肉質鮮美，味道濃郁，適合做水煮魚。所以很多餐廳都喜歡用鰱魚的肉來做水煮魚片。
4.桿
鱸魚是壹種美味的魚。這種魚比肥嫩的肉好，吃起來刺少。自古以來就受到大家的喜愛。範仲淹詩中說:“人在江上來來往往，卻愛鱸魚之美。”
5.清江魚
清江魚又名鯉魚，被譽為淡水魚之王，肉質細嫩，無泥腥味，食用安全，深受國內外客商的青睞。
6、黑魚
與草魚、鰱魚相比，黑魚的肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。骨刺少，含肉量高，營養豐富，高於雞肉和牛肉中所含的蛋白質和蛋白質。煮水煮魚真的很好吃。
7.鯰魚
鯰魚肉特別多，刺少，肉香，口感好，也適合做水煮魚。
8.龍裏魚
龍利魚肉質鮮嫩，不腥，營養豐富。魚煮久了也不會老化，處理起來特別簡單。魚沒有魚刺，容易吃出調料的味道。做水煮肉片也是極好的選擇。