東北羊雜怎麽做好吃
1.先將所有生羊雜洗凈，然後放入大鍋中用熱水焯壹下；開水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水洗幹凈。
2.將清洗幹凈的羊雜放入大鍋中，倒入清水不到10 cm。加入胡椒粉、鮮姜和鹽，中火煮沸；煮開後轉中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜時關火；羊雜出鍋後，壹定要洗幹凈，用冰水浸泡。
3.將羊肚切成4-5厘米絲，羊腸切段，心、肝、肺切成小塊備用；鍋裏放壹點香油，把羊雜全部放進去，用文火炒出香味和油，容易養肝，所以放在最後；然後加入胡椒面、幹姜面或姜絲炒香。
4.加入洋蔥絲，繼續翻炒蒜片；這時候可以放醬油煮，壹勺醋，壹起炒香。加壹點醋，整個香味就不壹樣了；最後加入新疆辣椒面，然後簡單翻炒均勻即可。
5、加入20克薯片壹起翻炒，然後加入沒有羊雜的水煮至沸騰；將所有食材和湯汁倒入湯鍋，中火煮50-60分鐘。薯片酥爛，羊雜熟軟，加鹽調味。