香炸粉是什麽東西
香炸粉又叫做炸粉，是壹種調味料，通常在油炸食品時用，適合使用在炸豬排，炸雞排，炸肉串，炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。
註意事項
使用脆炸粉炸食物時，要註意勤翻動，否則容易炸過火，油要沒過所炸的食物，出鍋後吃的時候要小心，避免油燙到嘴。
炸雞腿做法
首先將雞腿洗幹凈瀝幹水，然後用竹簽子在雞腿上紮很多的小洞，因為雞腿很厚這樣有利於雞腿入味。接著把雞腿放入大點的容器裏，加入蔥，姜碎，料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，並且用手抓勻腌制20分鐘。之後再準備2個雞蛋打散，適量的澱粉和香炸粉。腌制好的雞腿，先裹上壹層澱粉，接著沾上壹層蛋液，最後裹壹層香炸粉。這時候，將油倒入鍋裏，等雞腿炸至5成熟，改成小火慢慢炸，炸至金黃，大約15分鐘左右撈出即可。