清朝皇帝吃飯有哪些規矩？

1、皇帝用膳時間

清皇室源起於東北滿族，因此在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習慣，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。早膳壹般在早上六點至八點半進行，晚膳在十二點至下午兩點進行，夏秋兩季則提早壹個小時。兩頓正餐之後，各加壹頓小吃，時間不固定，如果皇帝臨時想吃什麽，就隨時傳人送上。

2、皇帝用膳術語

皇帝吃飯自有專門的術語。管飯叫“膳”，吃飯叫“用膳”或“進膳”，開飯叫“傳膳”，廚房叫“禦膳房”。

到了吃飯的時候——並無固定時間，完全由皇帝自己決定——我吩咐壹聲“傳膳！”，跟前的禦前小太監便照樣向守在養心殿的明殿上的殿上太監說壹聲“傳膳！”，這樣，“傳膳”的號令壹路下去，，直傳進禦膳房。幾十名太監的“傳膳”大隊，直奔養心殿。

3、皇帝禦膳房團隊

按照清宮規制，宮中的膳食機構內內務府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內務府下面的禦茶膳房負責，官廚役370人；禦茶房和清茶房120多人，兩處太監***壹百五六十人，禦茶膳房下設葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局。

各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和禦茶膳房***同承辦。禦茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設總領三人，承應長二人，承應人十五人，庖長三人，庖人二十人；禦茶房和清茶房***有壹百二十多人，此外還有太監壹百五六十人。

皇帝每天的膳食先由禦茶膳房官員開列出膳單，經內務府主管大臣審閱、備案後，才能烹飪制作。

4、皇帝用膳排場

所謂的“擺譜”，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜。清朝標準禦膳，每頓飯有120道菜，要擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。

後來，有的皇帝覺得這樣太浪費，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太後的老公奕詝當皇帝時的鹹豐年間，又減為32道；奕詝死後，垂簾聽政的慈安太後，再減為24道。

5、皇帝禦膳餐具

皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷制品，也是上好的質地。其中，金質碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡“金飯碗兒”。如果改用其他質地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的。

參考資料? 中國網-揭秘明清時期皇帝吃飯流程每頓標準為120道菜