紅燒魚的好吃做法有哪些
紅燒魚是壹道家常烹飪魚的做法，多汁美味，十分好吃。好吃的紅燒魚做法有哪些呢?下面我跟妳分享壹下紅燒魚的好吃做法。
紅燒魚的好吃做法壹
紅燒魚的材料
鱸魚 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根
調料A料：鹽、米酒 各1大匙，澱粉 3大匙
調料B料：米酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯
紅燒魚的做法
1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。
2、洗凈，瀝幹水分，兩面各輕劃3刀。
3、放入盤中抹上A料並腌10分鐘。
4、冬筍去皮，切片;香菇去蒂，先凈，切塊。配料全部洗凈，蔥切段;姜、大蒜、紅辣椒均切片。
5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚用小火煎熟。
6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝幹油分備用。
7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。
8、加入鱸魚、B料，用大火煮開，改小火煮1分鐘即可。
紅燒魚的小訣竅
煎魚時，要將魚身的水分擦幹，均勻沾上面粉，油熱再下鍋。除此之外，平底鍋的鍋底用姜片塗抹壹下，也能防止魚皮粘鍋。
紅燒魚的好吃做法二
紅燒魚的材料
1，鯉魚壹條，壹斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理幹凈。
2，熟雞肉約半兩，切薄片。
3，鮮蘑菇半兩，切片。
4，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。
5，蔥半兩，切段。
6，老姜壹小塊，切片。
7，蒜兩瓣，切片。
8，醬油兩大匙。
9，澱粉壹大匙，用水兌成芡汁。
10，料酒壹大匙。
11，香油壹匙。
12，鹽，味精適量。
紅燒魚的做法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約壹兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約壹斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
紅燒魚的好吃做法三
紅燒魚的材料
鰱魚，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜
紅燒魚的做法
1.先將鰱魚洗凈，可以用魚頭呢做個魚頭湯，魚肉切塊，用上述的調料腌二十四小時，其間呢要給這個魚呢翻翻身。
2.將腌好的魚塊碼好，放在微波專用盒子，澆上點腌的汁，給魚塊呢抹點油。
3.將魚放進微波爐，高火十分鐘。
紅燒魚的好吃做法四
紅燒魚的材料
羅非魚壹條(非洲鯽魚)，或者普通草魚 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
紅燒魚的做法
1、魚洗凈切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裏，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外壹面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角壹顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩壹半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快幹時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
紅燒魚的小訣竅
開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放壹些糖，魚才鮮