火鍋菜大全？
火鍋菜品多種多樣，以下食材僅供參考:
雞翅、雞爪、鴨舌、蟹黃、香腸、臘腸、羊肉卷、羊肉串、牛肚、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裏脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、餃子、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦球、鴨腸、午餐肉；三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全麻辣鍋底；麻油菜、麻辣腐乳菜、油菜、白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、蓮藕片、香菜、生菜、小青菜、薯片、金針菇、香菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉絲、粉條、粉條、凍豆腐、日本豆腐等。
火鍋必點菜品:
毛肚
牛肚是牛的胃。火鍋燒開後，壹般最先被燙傷的，不是腸子，就是它。燙的時候註意“七上八下”，和腸子壹樣，因為不要燙的太老，味道不好。為什麽麻辣火鍋經常點壹些內臟，而其他地方的清湯火鍋卻很少？這是因為內臟壹般都有腥味，辣可以有效去除這種味道。
腸子。
主要是鴨腸和鵝腸，跟毛肚壹樣。熱的那個吃起來脆脆的，味道還蠻不錯的！
黃喉。
豬的喉軟骨，俗話說豬都是寶，喉也不例外。黃喉是壹種環狀脆骨，氣味清淡，燙後吃起來相當脆。
酥肉
酥肉除了直接吃還可以火鍋吃，做酥肉也是門技術。將肥瘦相間的豬肉腌好，裹上雞蛋和澱粉，放入油中炸熟。好的酥肉吃起來外酥裏嫩。如果是火鍋，因為表面會吸收辣湯，所以吃起來很香很軟。
牛肉片。
巴蜀地區吃火鍋用的牛肉主要是肥牛、麻辣牛肉、五香牛肉。肥牛比較熟悉，其他地區的湯鍋也會經常接觸，但是外地的朋友來這裏感受麻辣肥牛，可能會有不壹樣的風味。另壹種是瘦牛肉片，在好的地方用牛柳腌制。