山藥有什麽營養價值？什麽人不能吃？
山藥又名懷山藥，原名薯蕷。它在我國有著很悠久的 歷史 ，據古書《山海經》記載，遠在先秦時代，山藥就被民間老百姓當做主糧和蔬菜來食用。
在日常生活中，山藥是我們經常吃的壹種食物，可以煲湯、清炒，也可做各式各樣的糕點，它肉質非常細膩，壹年四季都可以吃。自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，它既可食用，又可做藥材，經常吃對我們身體有很大的好吃，許多人對它更是情有獨鐘，下面我們來了解壹下山藥的營養價值:
古代相關書籍記載山藥的功效
我國第壹部醫學巨獻《神農百草經》中，山藥就被列為上品，書中記載:“山藥味甘溫，補虛、除邪氣，補中益氣力”等功效。還有李時珍《本草綱目》中也有相關記載，山藥有益氣，健脾養胃，止瀉痢等作用。
現代醫學對山藥進行了研究分析，認為山藥確實含有許多人體有益的營養成分
從圖片中我們了解到山藥的營養成分特別豐富，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，以及多種微量元素，其中鉀的含量最高，還有所含的熱量、碳水化合物、脂肪低，是健身人士不錯的選擇。
什麽人不能吃山藥？
山藥是壹種補虛的食材， 有便秘，熱證，濕熱的都不適合吃，山藥含有豐富的澱粉，胸腹脹滿患者也不適合吃。
今天我們就壹起來說說山藥，山藥學名叫薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，在我國和周圍壹些鄰國都有分布，壹般生長在路邊的灌木叢，山坡，山谷裏，壹般開花在6到9月，果期在7到11月之間。
山藥在農貿市場上很容易就能買到，人們買回家炒食或者燉湯，搭配上其他食材壹起做菜，味道確實不壹般。
山藥含有豐富的黏蛋白，切開的時候感覺黏糊糊的，富含澱粉酶，高營養低熱量讓他成為減肥者的鐘愛。
山藥不僅僅只是壹種食材，他還是壹種藥材，對人體有很多好處，能夠起到清熱解毒，補脾胃虧損的功效，還能治療消化不良，氣虛弱，遺尿等癥狀。
那麽哪些人不能吃山藥呢，經常有胸腹脹滿，便秘，前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，另外糖尿病患者也不能多吃，吃多了會導致血糖升高。
山藥作為食材，可以做出很多美味的佳肴，例如山藥粥，炸山藥餅，清蒸山藥，蜜汁山藥，紅燒山藥，清炒山藥木耳，涼拌，山藥燉排骨，山藥燉牛腩等，好啦，就為大家介紹到這裏。
山藥。 能給人體提供較多，蛋白質及膳食纖維
壹根山藥營養等於兩碗米飯的營養。
每100克山藥含238.00千焦。
蛋白質1.90克。
脂肪，0.20克低脂肪。碳水化合物，12.40克。
膳食纖維0.80克，鎂含量20.00毫克鈣，鐵，鋅等20多種營養元素。
400克山藥=189千卡。 便秘者應少使用山藥。山藥含豐富的澱粉，是熱性溫補食才便秘者遠離山藥。
回答完畢。
大家好！我是生活中小帥！和大家分享壹下我的看法！山藥有什麽營養價值呢！還有那些人不能夠吃山藥！
其實山藥營養豐富的，含有蛋白質～膳食纖維～碳水化合物～胡蘿蔔素～維生素b1，b2等，尼克酸～鈣，磷和鐵等成分。山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，維生素的種類數量較少。山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥本身是壹種補藥，但對於有些人來說還是少吃，比如男性患前列腺、女性患乳腺等病癥的其實是不可以使用山藥的。
便秘者少食用，山藥中含有豐富的澱粉類，對於患有胸腹脹滿，大便幹燥，便秘者最好不吃。此外還有消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法後再使用。
山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長誌安神、延年益壽的功效。但是山藥也不是每個人都適合吃的。
不宜食用者：1、糖尿病患者不可多食 2、愛吃火鍋的人 3、忌懷小蘇打等堿性藥 4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌 5、便秘者少食
大家好，我是瘦龍測糖小分隊的 小潔酮學 ，我又來啦。
這次，我們先給大家分享壹下，吃山藥的餐後血糖變化。
畢竟，山藥和紅薯壹樣，都是大家，想減肥或者控制血糖時候，喜歡代替主食吃的食物，而且，網上也經常會推薦。
山藥的種類比較多，這次，我們選擇的是，大部分人經常會吃的——鐵棍山藥。
山藥升糖大揭秘
首先，我們來稱壹下，這次測評的山藥的重量。考慮到壹般正常的進食量，選擇了大半根，蒸熟後，去皮切塊。總重量152克。
吃之前，按照慣例，先用動態血糖儀測了壹下餐前血糖，4.3，正常空腹血糖值。
接下來，我要開動啦，比起上次，吃起來幹巴巴的紅薯，山藥口感比較順滑，吃起來，舒服多啦。不到兩分鐘，就全部搞定。
說實話，上次紅薯的測試結果出來以後，讓我大跌眼鏡。所以，這次果斷選擇山藥，幫大家在粗糧界繼續試試水。
吃完山藥，又開始了新壹輪的等待。大約過了1個小時，血糖升到了峰值，7.5，又過了三個半小時，血糖再次降到正常值。
同屬根莖類蔬菜，對比紅薯，山藥和芋頭的營養價值，是優於紅薯的。
最關鍵的是，山藥比紅薯的含糖量少，所以，測試結果來看，升糖速度、峰值，比紅薯還是要低壹些的。
不過，畢竟這次測試只吃了150g，這7.5的峰值，也不容小覷啊。
正在控制血糖或者想減肥的人，看來，山藥也不能隨便放開得吃哦。
正在嘗試生酮飲食的酮學們，我建議，暫時還是盡量避開山藥吧。特別是在生酮適應期，不然，很容易影響身體快速進入燃脂模式。
最後溫馨提示：因為個體差異，胰島素敏感度不壹樣，同樣的食物，每個人的血糖變化，都不太壹樣，我們盡量告訴您參與評測的人員基本情況，血糖變化數據僅供參考，如果有異議，請自行測試哦。
山藥裏有黏連蛋白，山藥對腎臟有好處，人的腎臟決定人的身體好壞，對人特別重要，平常可以多吃點山藥.，土豆這類食物。