怎樣腌制蘿蔔幹好吃又脆又能存放，正宗蘿蔔幹腌制方法
蘿蔔幹的腌制方法
蘿蔔享有小人參的稱號，雖說有點誇張，但是它的好處確實多，開胃消食、有助於蠕動腸胃，減肥人士的首選，那麽怎樣腌制蘿蔔幹好吃又脆又能存放？
酒香蘿蔔幹的腌制方法
原料
準備蘿蔔、幹紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
制作方法
①蘿蔔洗凈後切成長條，切得寬厚壹點，否則幹癟後太瘦不美觀。蘿蔔條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。
②腌好的蘿蔔條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍壹晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。
酸辣蘿蔔幹的腌制方法
原料
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
制作方法
①先將蘿蔔擇洗幹凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用。
②香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔幹內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開。
③加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔幹拌勻，每天翻動壹次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
湖南蘿蔔幹的腌制方法
原料
白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。
制作方法
①將白蘿蔔洗凈，帶皮切塊狀，以壹層折蘿蔔壹層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。
②重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
五香蘿蔔幹的腌制方法
原料
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
制作方法
①將蘿蔔去根須削頂洗凈，從中切開，放入幹凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔。
②將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
③將蘿蔔再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔幹回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤為準。
哪種蘿蔔腌蘿蔔幹好吃
蘿蔔是有很多個品種的，而最合適用來腌制蘿蔔幹的是白蘿蔔。在選購白蘿蔔的時候，應該選擇大小適中，個頭比較勻稱的。
如果上面的葉子有發黃、爛掉的情況，就不能選。如果長出芽的話，壹般這樣的蘿蔔就是不怎麽好吃的。因為這種蘿蔔很容易糠心，吃起來壹點也不脆，味道也不怎麽好。
腌蘿蔔幹需要腌多長時間
如果用鹽腌制新鮮蘿蔔，那麽只需要腌制壹個小時左右即可食用。要是用醬油腌制新鮮蘿蔔，那麽兩三個小時就可以腌制好。如果我們要曬蘿蔔幹兒，那麽就要晾曬壹個星期左右才可食用。