蕨菜幹怎麽吃
蕨菜烤肉
前幾天逛超市，買了壹包蕨菜。我打算做蕨菜和烤肉。這道菜也是電視上教的。最後，我想起了主持人的名字是劉儀偉。他有段時間不上班，經常看他教做飯。雖然羅裏啰嗦，但還是很有趣。
配料:五花肉、蕨菜、醬油、酒醅、蒜、姜、蔥、糖、鹽、胡椒粉。
做法:1、五花肉用醬油腌壹會兒(上色)，切成適口的塊，放油鍋裏炸熟，撈出待用；
2.鍋內留底油，放入姜、蔥、蒜翻炒，放入五花肉、蕨菜翻炒，再放入剩余調料，加水，小火煨15分鐘，大火收汁。
調料具體多少我忘了。根據我的感覺，太多了，有點鹹，但是阿姨說味道不錯。我在忙的時候，她在旁邊說，這家夥，平時不吃肉，會做排骨燉肉。真的很奇怪。我說，就是為了妳~(我猜她肯定感動死了，呵呵)
蕨菜烤肉
為了解決蕨菜幹不能久煮的問題。
這東西我提前泡了壹天壹夜...後來覺得泡兩天壹夜不是問題。
練習:
1豬肉切塊。油熱後，將打好的生姜和少許八角翻炒至變色。加入鹽、醬油和少許糖。
然後翻炒壹會兒，再放入蕨菜和水，直到把所有東西都蓋住。
燉了壹個多小時，中間翻了幾次，直到菜軟了，肉爛了，就OK了...
蕨菜絲
配料:肉絲
輔料:蕨菜、青紅椒絲。
口味類型:鮮鹹
做法:將幹蕨菜用湯煮熟，切塊，鍋中用油炒肉絲，姜蔥蒜絲煸香，放入蕨菜和青椒絲，加入調料、味精、雞精、料酒、糖、香油，將鍋勾芡後裝盤。
特點:色澤深紅，蕨菜脆嫩。
海水稻蕨
材料:幹蕨菜200克，海米25克，精鹽2克，花椒油5克。
練習:
1，將蕨菜放入沸水中，浸泡至軟透，撈出洗凈，再放入沸水中徹底浸泡，撈出控幹水分，切成3厘米長的段，放入盆中，加入精鹽、味精、花椒油拌勻。
2.將海米放入碗中，註入適量熱水，待海米泡軟後，撈出控幹水分，碼在蕨菜上。
效用:蕨菜為多年生草本植物，含有多種對人體有益的物質，如各種蕨類植物。中醫認為它能清熱潤腸，降氣化痰，能補五臟之虛。經常吃蕨菜可以治療高血壓、頭暈、失眠。用水煎服還可以治療慢性風濕性關節炎。
石磨蕨菜幹鍋
材料:
佐料
剎車的可食用嫩葉
培根
下關
野生稻紅辣椒
佐料
生姜泡沫
青蔥
八個角度
幹紅辣椒
大蒜種子
蕨菜出水，鍋裏點油，大料炒臘肉，蕨菜加水，調料煮熟。
冷蕨菜
簡介:蕨菜是東北特有的野生蔬菜，長白山地區的野生蕨菜品質最好。
營養價值也極高，含有多種維生素和礦物質，是普通栽培蔬菜的數倍甚至十倍。
經常食用可治療高血壓、頭暈、失眠、慢性關節炎等疾病，享有“山菜之王”
名聲。
蕨菜具有解毒、清熱、潤腸、降氣化痰的作用。
做法:涼拌蕨菜的方法簡單。水微沸後，加入精鹽、味精、醬油、醋、白。
糖和香油拌勻，蕨菜嫩莖鮮美，營養豐富，風味獨特，鮮嫩滑有幾分。
略苦，絕對是野菜中的上品。需要提醒妳的是，蕨菜性寒，不宜多吃。
蕨菜是壹種含纖維的野生蔬菜食品。每100克蕨菜葉含蛋白質65438±0.6克，碳水化合物65438±0.00克，鈣24毫克，磷29毫克，鐵6.7毫克，維生素35毫克，胡蘿蔔素65438±0.68毫克，含有豐富的麥角甾醇、膽堿和苷類。
中醫認為蕨菜是壹種減肥野味蔬菜，可以健脾化痰祛濕。
現代研究認為，蕨菜中的纖維素能促進腸道蠕動，減少胃腸對脂肪的吸收。
以下是壹些吃蕨菜的方法:
l，冷蕨
材料:蕨菜200克，粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油。
①蕨菜洗凈，放入沸水中焯幾分鐘，放入冷開水中浸泡30分鐘左右，切成約2厘米長的片。將泡好的粉絲放入沸水中焯軟，然後放入盤中備用。
②將味精用溫水浸泡，加入糖、醋、鹽、香油，淋在菜上。
2.蕨菜炒雞絲
材料:蕨菜200g，雞胸肉100g，幹澱粉150g，鹽，味精，料酒，醬油，蔥絲，姜絲，色拉油500g(約50g)。
方法:
①將蕨菜洗凈，用開水焯壹下，放入水中浸泡30分鐘後取出，切成2厘米長的段備用。
②將雞絲切絲，放入碗中加鹽、味精、澱粉，炒鍋倒入色拉油加熱至七成，再倒入雞絲至順滑，控油備用。
③第二次燒熱炒鍋，倒入少量色拉油，放入蔥、姜、料酒、醬油，倒入雞絲、蕨菜，翻炒片刻。
3、蕨菜湯
材料:蕨菜100克，清湯250克，蔥和姜末少許，味精，鹽和香油。
制法:將洗凈焯水的蕨菜剁成粉，加入清湯大火煮開，加鹽、味精、蔥、姜末煮20分鐘，淋上香油。
4、蘑菇蕨菜
材料:蕨菜200克、香菇100克、胡蘿蔔20克、青椒1個、蔥3克、姜3克、鹽、味精、醬油、料酒、水澱粉少許、色拉油30克。
方法:
①蕨菜洗凈，沸水焯壹下，溫水浸泡約1小時，撈出切塊備用。
②將香菇洗凈，切成粗絲，放入沸水中焯壹下，撈出控幹水分備用。
③胡蘿蔔和青椒分別洗凈，切成小塊備用。
④蔥、姜洗凈切絲備用。
(5)鹽、味精、醬油、水澱粉汁備用。
⑤炒鍋燒熱，倒入色拉油，蔥、姜絲翻炒片刻，香菇絲、蕨菜、胡蘿蔔丁、青椒丁翻炒幾下，料酒，加入碗中汁液翻炒幾下。
5.蝦仁蕨菜
材料:蕨菜200克，鮮蝦50克，蔥5克，姜2克，味精1克，水澱粉30克，色拉油30克。
方法:
①蕨菜洗凈，用開水焯壹下，撈出用冷水浸泡半小時，切成寸段備用。
(2)將鮮蝦在清水中反復沖洗數次，然後放入盤中備用。
③蔥、姜切絲，鹽、醬油、味精、水澱粉放入碗中拌勻。
(4)炒鍋著火，倒入色拉油。油燒熱放入蔥段和姜絲翻炒幾下。蝦仁和蕨菜在同壹個炒鍋裏翻炒，把汁倒入炒鍋裏攪拌均勻。
6、面筋炒蕨菜
材料:蕨菜200克，炒面筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲各適量，水澱粉50克，香油少許，色拉油30克。
方法:
①蕨菜洗凈，用開水焯壹下，冷水浸泡半小時，撈出切成寸段備用。
②將炒好的面筋切成細絲備用。
③將鹽、醬油、味精、水澱粉放入碗中混合，備用。
(4)炒鍋燒熱，倒入色拉油，將蔥姜絲翻炒片刻，再將蕨菜和面筋壹起放入鍋中翻炒幾下，將調料放入碗中煮熟，將調料勾芡，點上香油，即可出鍋。
7.辣蕨菜
材料:蕨菜200克，辣椒醬20克，鹽、味精、蔥絲少許，色拉油30克。
方法:
①將蕨菜洗凈，用開水焯壹下，撈出，用冷水浸泡半小時，然後切成寸段備用。
②炒鍋燒熱，倒入色拉油，熱油入辣醬炒洋蔥絲得紅油，蕨菜翻炒幾下，加鹽和味精，即可食用。
8.油炸蕨菜魚
材料:蕨菜250克，面粉50克，澱粉20克，雞蛋2個，鹽和味精各適量，色拉油500克(約70克)。
方法:
①蕨菜洗凈，用開水焯壹下，用冷水浸泡半小時，取出晾幹至表面無水分。
②取壹大碗，加入面粉、澱粉、鹽、味精，加水少許，打入雞蛋，調成稠糊狀備用。
(3)炒鍋著火，註入色拉油。油溫升至七成時，將整個蕨菜蘸上面糊，放入炒鍋中炸至金黃色。
9.冷蕨芽
材料:嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
方法:
①蕨菜芽洗凈焯水，撈出用冷水浸泡半小時，蔥、蒜切末備用。
②將蕨菜芽、洋蔥、蒜末放入盤中，加入各種調料拌勻。