四川肥腸粉很有名。做肥腸的時候知道怎麽控制火候嗎？
四川肥腸面不應該用肥腸來形容。做肥腸面最重要的是肉末肥腸，也叫澆頭，肉末肥腸俗稱紅燒肉，也就是說四川肥腸面靠的是炒和燒肥腸，所以要抓住關鍵才能做出這道肥腸的美味。壹家川菜有相關欄目。有很多簡單的方法，把肥腸切成段，然後用油，豆瓣醬，姜，蒜。
川菜是中國四大菜系之壹，味道辛辣而酸辣。代表菜是麻婆豆腐和川味豬肉。川菜分為三派，上河幫、小河幫、下河幫。上河幫菜是以樂山、成都為中心的蓉派，以自貢為中心的小河幫菜。早餐是壹天中最重要的壹餐。很多人早餐都會選擇面食。川菜館的主打菜有牛肉面、肥腸面、雜醬面、排骨面。上次講了牛肉面的做法。
“肥腸粉”是四川著名的小吃，以白家肥腸粉最為著名。肥腸粉和壹個軍用戰車鍋盔簡直是絕配。川劇的腔，川菜的湯。這道菜的關鍵在於湯和粉。紅薯粉是現在做的最好的，軟糯，口感極佳，制作過程相當復雜刺激；其次，水培蓼光滑、堅韌、細長、滑爽、耐嚼、易消化；更重要的是，經過特殊的洗、燉、煮，肥腸和煮出來的湯色澤潔白，清香爽口，點綴幾顆豌豆尖，其滋味更是難以言表。
輔料準備:芹菜切成壹厘米長的小塊，榨菜切成米粒，小蔥切成蔥花。肥腸粉和鍋盔是成都最早的常見菜，便宜又好吃。在成都，想做肥腸粉，如果沒有鍋盔，生意往往不太好。如果面館只賣鍋盔不賣粉，那鍋盔就不好賣了。他們是壹體的。