【子曰牛尾湯的做法】子曰牛尾湯的做法完成
練習:
1.先將牛尾洗凈，用清水浸泡止血。
2.把鍋裏的水燒開，把牛尾倒入，幾分鐘後撈起，主要是去除壹些油膩和澀味。
3.砂鍋內倒入適量清水，加入牛尾和姜片燉。大火燒開後，轉小火燉1.5小時。
4、最後加鹽調味，撒上蔥花即可食用。
子曰牛尾湯的做法:白蘿蔔燉牛尾湯材料:牛尾700g，白蘿蔔400g，鹽，料酒。
練習:
1.將牛尾剁碎，用清水浸泡至少6小時。記得換水3-4次。
2.將泡好的牛尾洗凈，鍋中倒入少許料酒，煮5分鐘。
3.瀝幹水分，用溫水沖洗。將洗凈的牛尾倒入湯鍋中。
4.加入沒過牛尾的開水(多壹點也無妨)。煮沸後轉小火燉3小時，5小時，3小時，然後倒入切碎的白蘿蔔繼續燉1小時。喝之前根據口味加鹽。
子曰牛尾湯的做法:番茄牛尾湯材料:牛尾1500g、番茄醬500g、糖100g、精鹽20g、味精、蔥1、胡蘿蔔150g、芹菜150g、香油葉2片、面粉。
練習:
1.牛尾洗凈，去毛去雜物，蔥胡蘿蔔切段，芹菜洗凈切段。
2、鍋內放入6000克水，放入牛尾，大火燒開後移至小火，撇去血沫，放入蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補水，保持湯量在4000克，不斷撇去浮粉，避免湯渾濁。
3.牛尾煮好後，湯要煮過頭。加入番茄醬，精鹽，糖和面條，攪拌均勻成稀湯，然後煮沸，加入味精。
4.牛尾去大骨，下半部切成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔和豌豆罐頭。
子曰牛尾湯的做法:枸杞牛尾湯材料:牛尾750g，枸杞50g，蔥10g，姜10g，鹽3g，黃酒10g，味精2g，醬油8g。
練習:
1.將枸杞洗凈，分成兩份，壹份加水煎煮，提取枸杞濃縮汁25毫升，另壹份備用。
2.將牛尾刮幹凈，剁成段，放入開水鍋中焯壹會，取出洗凈。
3.將牛尾、枸杞、姜片放入瓦罐中，加入清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞濃縮汁，文火燉，關火調味。
子曰牛尾湯的做法:巴戟天杜仲燉牛尾材料:去皮牛尾800g、巴戟天25g、杜仲20g、黑棗6個、陳皮1片、龍眼肉6片、枸杞1茶匙(約10片)、白胡椒1茶匙(5g)、鹽。
練習:
1.牛尾剁成大塊，用開水焯壹下血水，洗凈瀝幹。
2.巴戟天、杜仲、黑棗、陳皮、龍眼肉、枸杞子用清水洗凈，瀝幹水分備用。
3.鍋中註入3800ml水燒開後加入所有材料(枸杞和鹽待用)，再次燒開後轉小火3小時。
4.最後放入枸杞煨30分鐘，食用前加鹽調味。
子曰牛尾湯的做法:砂鍋牛尾湯材料:牛尾1000g、雞肉300g、扇貝10g、金華火腿30g、花椒2g、蔥10g、姜10g、黃酒10g、鹽5g、味精3。
練習:
1.將牛尾燒去毛，擦洗幹凈，切成段，火腿切片。
2.帶子用筋洗凈。將母雞放入開水鍋中煮熟，取出洗凈血沫。
3.將豬油放入炒鍋中加熱，加入適量花椒、蔥(切成大塊)、姜(切成大塊)，翻炒出香味。
4.將牛尾放入鍋中，大火翻炒出血水，煮料酒繼續翻炒。牛尾弄斷後取出，洗凈瀝幹水分。
5.將雞湯放入砂鍋中，加入適量蔥、姜、料酒、精鹽，將魚尾、火腿片、扇貝、母雞肉壹起放入砂鍋中，用文火燉4小時左右，關火即可品嘗牛尾。
子曰牛尾湯的做法:牛尾蔬菜清湯材料:牛尾、姜片、陳皮2片、土豆、胡蘿蔔、白菜、西蘭花。
練習:
1，濺牛尾洗去很多血沫。
2.放在電子瓦罐裏，加入姜片、兩片陳皮和水慢燉壹天(差不多八個小時)，這樣牛尾就很脆很爛了，因為很難燉。如果沒有電子瓦罐，高壓鍋也行，但不能少於三個小時的燃氣。
3、加入壹些土豆、胡蘿蔔、白菜和西蘭花，前三種要早點放，最後把西蘭花放下煮。燉土豆比油炸面粉好吃，但事實上，加入西紅柿和番茄醬類似於羅宋湯。
子曰牛尾湯的做法:黑豆海帶牛尾湯材料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥，姜，味噌，鹽，紹興酒。
練習:
1.牛尾洗凈，放入鍋中用冷水焯壹下，撈出血粉取出。
2、海帶洗凈切成菱形塊，黑豆提前半天泡水，蔥切段，姜切片。
3、龍眼去袋產龍眼肉。
4.鍋中燒開水，放入牛尾和蔥姜，燒開鍋撇去浮沫，再放入紹興酒。
5.煮壹段時間後，加入黑豆繼續煮。
6.煮壹個半小時左右，湯汁減少。
7.加入切好的海帶塊。如果海帶不幹凈，可以提前焯壹下。
8.最後煮壹會，放入龍眼肉，等豆子爛了用筷子夾起來。等肉爛了，可以加壹點鹽調味下鍋。
子曰牛尾湯的做法:西式牛尾湯材料:牛尾、白菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、土豆、芹菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、香油。
練習:
1，牛尾泡半小時。
2、蔬菜切塊待用。
3.將牛尾和蔥姜放入砂鍋中，將水燒開去沫。
4、燉至肉酥爛，調好鹽和胡椒粉，備用。
5.用少許油炒軟菜，燉上適量牛尾湯。
6、等到菜軟了，不要久。
7.做飯前放點香油。
子曰牛尾湯的做法:胡愛山牛尾湯材料:牛尾骨、胡愛山、枸杞、姜、鹽。
練習:
1，辣椒加水燒開，然後把牛骨倒入水中。
2.洗凈後放入湯鍋，加入幾片姜。
3.大火燒開後，轉小火熬制3-4小時，直至湯汁呈乳白色。
4.加入山藥和枸杞，煮10-15分鐘，加鹽。