花蛤吐沙又快又幹凈

方法壹

1、花蛤用清水洗凈，添加適量的清水，只要沒過花蛤即可，點入幾滴食用油混勻。

花蛤吐沙有絕招，簡單粗暴，吐沙又快又幹凈，飯店的大廚都這樣做

2、大約5分鐘以後，花蛤開始自動吐沙，只需30分鐘即可幹凈，點上植物油後就不用管了，讓它們盡情的吐吧，香油的氣味會讓花蛤感覺不安，另外油脂封鎖水面，會影響花甲的呼吸，所以花甲就會自己打開貝殼進行吐沙。

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方法二

1、將花蛤放進帶有蓋子的容器中，先加水再加2勺鹽，蓋上蓋子，快速搖晃花蛤兩分鐘，水量要沒過花蛤。（快速搖晃，可以讓花蛤吸收帶有鹽分的水，然後它才會把沙子快速吐出）

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2、大約30分鐘換壹次水，重復做三次，花蛤就把沙子吐幹凈啦，水溫壹定要20℃左右，否則花蛤是不會張嘴。

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鹽水浸泡法的效果相對來說，還算比較理想，要說缺點就是耗時長，大約2個小時左右，以後再處理花蛤時，就用這兩種方式，比較省事省力，別拿個盆晃要好多了。

相同的做法還有延伸到：“白醋水浸泡”、“白酒水浸泡”等等，都是為了通過氣味刺激花蛤，還有壹種密封盒搖晃法：將清洗好的花蛤放入壹個密封保鮮盒內，倒入沒過蛤蜊的清水，反復搖晃約兩分鐘後，保鮮盒內的水變得非常渾濁，盒底有大量沈澱物，這個方法適合家庭操作，如果是飯店，還不得把人累死。

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每年的這個季節，都是花蛤銷量火爆的時機，這兩個小方法非常實用，也是飯店慣用的手法，妳學會了嗎？