鮮肉小籠包蓬松柔軟，味道鮮美。

配料的準備:

普通面粉200g，酵母2g，溫水130g，糖100g，肉末100g，洋蔥和姜水適量。

具體做法:

1.在肉末中加入2勺醬油、鹽、澱粉和適量的洋蔥姜水，然後倒入壹些熱油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏。

2.將面粉和糖、酵母攪拌均勻，倒入溫水，用筷子攪拌至無顆粒，用保鮮膜蓋在溫熱的地方發酵1小時(也可以放冰箱壹夜，第二天早上再用。

3.因為是免揉的，面團含水量大，有粘性，發酵好的面團需要多撒些幹粉，揉成長條，不通氣。

4.將面團分成15g的小劑量，將面團分開拉成大致圓形，取適量肉沫放在面團中間，捏成饅頭狀。

5.將饅頭包好，放入蒸籠，靜置20分鐘。

6.最後冷水蒸15分鐘。