四川血旺怎麽做？
昨天去超市買食材。兩天前我遇到了臺風和暴雨。超市的蔬菜很快就賣光了，所以我買不到香菜。毛血旺的顏色不是很完美，但是味道還是很正宗的。下雨天吃壹鍋溫血真的很開心，很滿足。我在朋友圈發了壹張圖後，朋友們都說太吊人胃口了。四川的朋友說比他做的更正宗。許多人詢問制作它的方法。為了讓大家和我的口味壹樣，下面我就詳細介紹壹下。
準備食材:鴨血、毛肚、午餐肉、蟹棒、木耳、豆皮、油麥菜、白菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、黃油火鍋、醬油。
操作程序
第壹步:先準備食材。毛需要多種配料，但它們並不固定。妳可以選擇任何喜歡的食材，但是鴨血和毛肚壹定要有。其他肉類菜肴可以選擇午餐肉、蟹棒、魚丸、大蝦、豬肚、大腸等。
第二步:素菜也可以隨意添加。正宗的會放豆芽，但是我們家都喜歡白菜和油麥菜，加壹些泡好的木耳和豆皮，用大鍋煮，比火鍋香。
第三步:準備壹些辣椒和幹紅辣椒。我用的辣椒和幹紅辣椒都是從四川網購的。如果去市場買，壹定要問清楚。辣椒和胡椒都應該有很濃的味道。
第三步:無論是川椒花椒，還是妳家裏有的，這壹步都不能省略。將鍋底燒至微熱，然後放入花椒和辣椒，小火翻炒。註意熱度，防止燙傷。煎的時候壹定要用鏟子翻過來，防止受熱不均。翻炒至辣椒出香味，辣椒表面顏色有光澤，即可關火，倒出晾涼。
第四步:鍋裏倒油，放入蔥、姜、蒜切片炒香，然後放入壹小塊紅油火鍋料，再放入兩勺郫縣豆瓣醬。火鍋底料用來增香，郫縣豆瓣醬用來增辣。如果喜歡吃辣，可以多加點郫縣豆瓣醬，把火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒香，然後加水燒開。
第五步:水燒開後，品嘗鹹湯。如果比較淡，加點鹽和醬油進行調整。先加入木耳和豆皮，更耐煮。
第六步:接下來，加入午餐肉和蟹棒，然後加入卷心菜和油麥菜，煮兩分鐘。這些食材煮好後，用筷子依次取出，將素菜鋪在容器底部，將葷菜放在上面，然後在鍋裏熬湯。
第七步:燒開後加入鴨血再煮壹分鐘，然後加入毛肚焯水10秒，然後關火。
第八步:取出左右食材簡單擺好，上面是葷菜，下面是素菜。
第九步:將之前的幹辣椒和花椒切碎。炸成功的花椒和辣椒很脆，什麽都會碎。如果辣椒韌而不脆，也就是水沒炒，可以回鍋炒，等涼了就脆了。
第十步:在所有材料上放壹些蒜末，然後加入胡椒粉和胡椒粉。
最後燒點熱油，澆在上面，油溫盡量高，炒出花椒和辣椒的香味，這樣毛血旺就可以吃了。
技巧
1，辣椒和花椒放久了會濕，壹定要放鍋裏炸幹，香味才能出來。小火翻炒，不斷翻動，保證受熱均勻。
2.煮血的時候先放耐煮的，再放不耐煮的。不要把它們放在壹起。
3.最後，倒熱油的時候，油溫不能低，否則花椒和花椒的香味擠不出來，可以多放點油，味道更好。